البيتزا على الطريقة الإيطالية الأصلية بالصور
من أكثر الأكلات السريعة المحببة لنا، لذا سنشرح بالخطوات طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية بالصور، وأيضا تحضيرها بالفراخ للشيف سالي فؤاد، وشرح خطوات صنع الصلصة لكل ربات البيوت.
إيطاليا هي أول من قامت بوضع أسرار طريقة عمل البيتزا الأصلية وخاصةً في مدينة نابولى، ونجد أن كثير من المطاعم قد استطاعت من تحضير البيتزا الإيطالية الرقيقة.
وبالرغم من ذلك فإن السيدات يفضلن من تحضيرها في المنزل لأنها لا تثق بالأطعمة التي يتم تحضيرها في المطاعم مئة في المئة، ولذلك سوف نقدم لكم كيفية تحضير البيتزا في المنزل.
مقادير عمل البيتزا الإيطالية الاصلية
- ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبادي.
- كوب واحد من اللبن الفاتر.
- معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- معلقة واحدة كبيرة من الخميرة.
- نصف معلقة واحدة من مسحوق البيكينج بودر.
- كمية قليلة من الملح.
- نصف معلقة واحدة صغيرة من الثوم البودر.
اقرأ أيضا: طريقة عمل عجينة العشر دقائق لعمل البيتزا والمعجنات.
طريقة تحضير البيتزا الايطالية الرقيقة
- نقوم بضرب اللبن الفاتر مع الزبادي بواسطة المضرب الكهربائي جيدًا.
- نقوم بمزج كوب واحد من الدقيق الأبيض مع ملعقة الخميرة والسكر الأبيض ونقوم بتقليبه حتى تمام الامتزاج.
- ثم نقوم بوضع الملح في الخليط والدقيق الأبيض المتبقي ومسحوق البيكنج بودر، نقوم بالتحريك جيدًا لحوالي عشرة دقائق، إلى أن تتشكل عجينة متماسكة طرية.
- نقوم بوضع العجين جانبًا لمدة لا تقل عن ساعة كاملة في مكان مظلم ودافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
- نقوم بعمل الصلصة الخاصة بعجينة البيتزا.
- نقوم بعمل الحشوة التي نضعها على عجينة البيتزا مثل حشوة الدجاج.
طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية
مقادير البيتزا
- واحدة من البصل يتم تقسيمها لقطع صغيرة.
- معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ثلاث قطع فقط من الطماطم.
- شرائح صغيرة من الفلفل الرومى أو الفلفل الحار على حسب الرغبة.
- نصف معلقة واحدة من السكر الأبيض.
- كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
- معلقتان كبيرتان من الكاتشاب.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- بعد تقسيم البصل إلى قطع صغيرة نقوم بوضعها في الزيت إلى أن تذبل، نقوم بوضع حبيبات الطماطم والفلفل الرومي ثم نترك المزيج قليلًا على نار هادئة.
- نقوم بوضع الكمية المستحبة من الملح والفلفل الأسود والسكر الأبيض ومعلقتان من الكاتشب، نقوم بالتقليب جيدًا.
- نترك المزيج على النار الهادئة حتى نحصل على خليط متماسك وليس سائل.
- نضع الخليط جانبًا بعد تمام نضوجه حتى يبرد.
- نقوم بفرد العجين السابق على شكل دائري، نقوم بوضع الصلصة المعدة من قبل وأيضًا باقي الحشوة التي تفضليها ثم نقوم بوضعها داخل الفرن الساخن.
اقرأ أيضا: أسرار طريقة عمل البيتزا للشيف حسن.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ
مكونات عجينة البيتزا
- كوب واحد فقط من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب واحد فقط من الشيدر المبشور.
- نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
- بصلتان كبيرتان.
- كمية مناسبة من الثوم المفروم.
- القليل من أوراق الريحان.
- ملعقة واحدة من الزعتر المجفف المفروم جيدًا.
- شرائح من الفلفل الأخضر
- نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
- أربعة من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- القليل من المياه.
طريقة تحضير البيتزا بالفراخ
- نقوم بتجهيز الصلصة التي أعددناها من قبل.
- نقوم بوضع قطع الدجاج فى وعاء ثم نقوم بوضع القليل من الملح والفلفل الأسود ومعلقتان من زيت الزيتون بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من المياه.
- نقوم بإشعال الفرن ووضع الوعاء به في متوسط الفرن ونقوم بتغطيته بالورق الألومنيوم على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن عشرون دقيقة.
- نقوم بإحضارها من الفرن ونزيل الغطاء ونقوم بإضافة القليل من المياه إذا وجدت المياه التي بها جفت وذلك حتى لا يحترق الدجاج.
- ونقوم بإدخالها الفرن مرة أخرى لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، عند التأكد من تمام النضج نقوم بإخراجها ووضعها جانبًا.
- نقوم بتقطيع البصل والطماطم والثوم جيدًا ونقوم بوضع البصل مع زيت الزيتون على نار هادئة مع القليل من الملح.
- عندما يذبل البصل نقوم بوضع الثوم لمدة دقيقتين ثم نقوم بوضع الطماطم مع كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود لمدة لا تزيد عن خمسة دقائق.
- نقوم بوضع السكر مع التقليب المستمر ثم نقوم بوضع المياه ونتركه لمدة لا تزيد عن ربع ساعة ثم نضيف الريحان والزعتر المفرومان جيدًا.
- عند التأكد من تمام النضج نزيل الوعاء من على النار.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة .
- نقوم بفرد العجين ونقوم بتوزيع الصلصة وقطع الصدور المقسمة إلى قطع صغيرة والفلفل المقسم إلى شرائح.
- نقوم بإدخال البيتزا في الفرن لمدة عشرين دقيقة ثم نقوم بإخراجها ووضع خليط الجبن ثم نقوم بإدخال البيتزا مرة أخرى لمدة دقيقتين إلى أن تسيح الجبن.
- نقوم بتقديم البيتزا ساخنة.
إتبعنا
