طريقة عمل الملوخية الخضراء للشيف الشربينى بالطشة
لكل ربات البيوت معانا اليوم وصفة كل الرجال طلبوها قبل النساء، شرح طريقة عمل الملوخية الخضراء للشيف الشربيني أو الشيف علاء الشربيني، أشهر الشيفات في مصر، ضمن الأكلات الشرقية اللذيذة.
طبعا مصر مشهورة بأكلة الملوخية المصرية بالأرانب، بالفعل من ألذ الوصفات الشرقية، التي يطلبها الرجال في الوطن العربي سواء في مصر أو الخليج، هيقوم شيف مطبخ كنوزي بشرح الوصفة بالتفصيل لكل السيدات عشاق المطبخ.
من أكلات الملوك، لها فوائد كثيرة جدا حيث أنها غنية بالفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، يأكلها الملوك والأمراء في مناسبات رأس السنة الهجرية وفي الأعياد.
سر طريقة عمل الملوخية الخضراء للشيف علاء الشربيني
مقادير وصفة الملوخية:
- ملوخية خضراء 1 كيلو أو حسب الطلب.
- مرقة “سواء مرقة دجاج” أو شوربة أرانب أو شوربة لحوم حمراء.
- فصوص ثوم مفرومة “نصف رأس”.
- ملعقة كزبرة جافة، ملعقة كزبرة خضراء.
- ملح وفلفل عادي وفلفل حار.
- زبدة.
- طماطم.
طريقة تحضير طشة الملوخية الخضراء السرية:
- حبة ثوم مفروم يتم وضعهم على ملعقة زبدة على النار.
- يتم وضع حبة فلفل.
- يتم وضع حبة طماطم.
- حبة شبت.
- حبة ملح.
- يتم تقليب المكونات جيدا على النار مع الزبدة حتى يتغير لونها إلى الأصفر.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة للشيف سالي فؤاد
طريقة تحضير الملوخية الخضراء المصرية للشيف الشربيني
- أولا يتم غسل الملوخية الخضراء جيدا، ثم يتم نشرها أسفل المروحة مثلا لكي تجف.
- نبدأ بتقطيع الملوخية الخضراء جيدا بالمخرطة “أفضل من الكبة”.
- نقوم بوضع كبشة أو كبشتين من شوربة الدجاج أو الأرانب المغلية.
- نقوم بتقليب الملوخية والشوربة ويكون القوام حسب الرغبة، لو من محبي الملوخية الثقيلة السميكة “تكون الشوربة أقل والعكس صحيح.
- نتركها على النار مع التقليب المستمر مع الغليان.
- نضع مقدار بسيط من الثوم المفروم ونستمر بالتقليب.
- آخر خطوة بعد طهو الملوخية، نقوم برفع الطشة من النار بعد أن تغير لونها إلى الأصفر ونضعها على الملوخية مباشرة.
- نستمر في تقليب الملوخية مع الطشة جيدا، وبكده تكوني عملتي احلى طبق ملوخية خضراء مصرية.
انتهينا من وصفة اليوم إن شاء الله تكون عجبتكم، ومتنسوش تشاركوا المقال على فيسبوك وجوجل بلس وتويتر، لكي تعم الفائدة، انتظرونا المقال القادم مع طريقة عمل الملوخية الناشفة “المجففة”، مع أحلى أكلة شرقية من الشيف علاء الشربيني.
