طريقة عمل الجبنة الموزاريلا بتمط منال العالم في البيت

عشاق البيتزا، طلبوا من شيف مطبخ كنوزي شرح طريقة عمل جبنة موزاريلا Mozzarella للشيف منال العالم “جبن موتزاريلا” في البيت، لأنها تستخدم في صناعة البيتزا، وللأسف هي غالية الثمن بعض الشئ، ولكن يسهل صناعتها، و سنشرح المقادير والخطوات بالتفصيل.

مقادير صناعة جبن موزاريلا “جبنة البيتزا التي تمط”

• 2 لتر لبن بقري أو جاموسي “حليب طازج” غير مبستر أو منزوع الدسم.
• ملعقة واحدة صغيرة من ملح الليمون.
• يمكنك شراء ملح الليمون من العطار.

طريقة تحضير الجبنة الموزاريلا في البيت

1. بعد شراء اللبن الطازج مباشرة نقوم بوضعه دون غلي ونقوم بتغطيته خارج الثلاجة،ونضعه في مكان دافئ “حتى يصبح روب”.
2. يتم ترك اللبن لمدة 12 ساعة “لحين حدوث عملية تخمر اللبن بواسطة البكتريا النافعة”.
3. نضع ملح الليمون على اللبن، ويتم التقليب جيدا.
4. نضع اللبن على النار لكن يفضل أن تكون النار متوسطة غير مباشرة.
5. نستمر بالتقليب لحين تجمع كتل من الجبن ويفصل عن الشرش، حتى يتحول إلى لبن رايب.
6. نرفع درجة الحرارة حتى 70 إلى 80 درجة.
7. نقوم بتجميع الجبن بجانب الإناء على الطرف بواسطة الملعقة الخشب.
8. نستمر بالضغط على الجبن على الطرف و نعصرها، حتى تبدأ تمط.
9. نخرج قطعة الجبن من الإناء ونبدأ نعصرها من الشرش وهي ساخنة، مثل العجين.
10. نقوم بإدخالها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل، ثم نقوم ببشرها لإستخدامها مع البيتزا
11. أو يمكن تقطيعها شرائح أو أصابع حسب الرغبة.

اقرأ أيضا طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف حسن.

طريقة عمل جبنة الموزاريلا للشيف نجلاء الشرشابى

مقادير صناعة جبن موتزاريلا

• 1/2 كيلو لبن بقري طازج.
• ملعقة عصير ليمون.
• ملعقة خل.

طريقة تحضير جبن الموزاريلا في المنزل

1. نضع إناء اللبن على نار هادئة.
2. نضع ملعقة عصير الليمون على اللبن.
3. نضع ملعقة الخل على اللبن.
4. نستمر بتقليب اللبن على النار، حتى يتم فصل الجبنة عن الماء وتصبح كتل.
5. نقوم بتجميع كتلة الجبنة على طرف الإناء.
6. نقوم بإخراجها من الإناء ونحاول أن نعصرها وهي ساخنة من الشرش.
7. نضعها داخل كيس ونضعها داخل فريزر الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
8. نقوم بتقطيعها حسب الرغبة لنستخدمها مع البيتزا، كما يمكن تقطيعها شرائح أو أصابع.

كده نكون انتهينا من شرح طريقة عمل الجبنة الموزاريلا من مطبخ منال العالم، ومن الشيف نجلاء الشرشابي، بطريقة سهلة وبسيطة في البيت.

لا تنسي مشاركة المقال على فيسبوك وجوجل بلس وتويتر، ويمكنك التعليق بإستخدام الفيسبوك، وسنرد عليكي قريبا.