طريقة عمل الكليجة العراقية الاصيلة الهشة منال العالم

تعتقد بعض الأمهات أو الفتيات الشابات أن هناك صعوبة لبعض الوصفات لذا لا يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.

لكن اليوم سنتعلم خطوة بخطوة طريقة عمل الكليجة العراقية الأصلية للشيف منال العالم، وأبو علوش.

قد تكون المكونات كثيرة، والخطوات متعددة، لكن بالطبع تستحق العناء لضمان تحضيرها بصورة صحية، مضمونة على صحة أسرتك وأطفالك، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك.

خطوات طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة مطبخ منال العالم

مقادير الكليجة العراقية:

• كأس ونصف من الدقيق الأبيض
• حبة واحدة من البيض
• ربع كأس من الماء
• نصف كأس من الزبدة أو السمن النباتي
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض

حشو الجوز:

• نصف كأس من جوز الهند المجروش ناعم
• ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون ناعم
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة

حشو العجوة:

• نصف كأس من العجوة
• ملعقة واحدة صغيرة من الهيل الناعم
• ملعقة واحدة كبيرة من السمن النباتى

كيفية تحضير عجينة الكليجة الهشة العراقية على أصولها في المنزل:

1. فى وعاء عميق ننخل به الدقيق الأبيض ثم نضع معه الفانيليا والملح والبيكنج بودر، ثم نقلب حتى تمتزج جميعها.
2. نخلط الخميرة الفورية والسكر والماء فى إناء آخر، ثم نقلب الخليط حتى يختفي السكر.
3. ثم نضع الخليط فى مكان جانبي حتى تتفاعل الخميرة لمدة خمسة دقائق.
4. نضع الزبدة أو السمن النباتي والبيضة إلى خليط الخميرة.
5. نضع خليط الدقيق إلى خليط الخميرة والبيض بشكل تدريجي حتى ينتهى مقدار الدقيق.
6. ثم نحرك الخليط حتى نلاحظ تكون عجين طري ومتماسك.
7. ثم نغطى الوعاء ونضع العجين فى مكان مظلم ودافئ لمدة 60 دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجمه.
8. لإعداد حشو الجوز: فى وعاء نخلط الجوز المجروش والقرفة والسكر ونقلب الخليط ونضعه فى مكان جانبىي.
9. حشو العجوة: نخلط العجوة مع السمنة والهيل البودر، ثم نضع الخليط على النار المخفضة داخل مقلاة تيفال ونحرك الخليط لمدة خمسة دقائق حتى نلاحظ تكون عجين طري.
10. نقسم عجين الدقيق إلى جزئين متساويين، نفرد الأول بشكل جيد حتى يصبح سمكه نصف سم.
11. نوزع حشو العجوة على سطح العجين المفرود طوليا على هيئة مستطيل.
12. ثم نشكل العجين على هيئة رول ملفوف، ثم نقسم الرول إلى أجزاء صغيرة الحجم.
13. ثم نوزع الأجزاء داخل صينية حرارية مبطنة بقليل من الزيت.
14. نفرد الجزء الثانى من العجين، ثم نوزع بداخله حشو جوز الهند.
15. حيث نقطع العجين على هيئة كرات دائرية، ثم نفردها على كف اليد، ثم نوزع بها الحشو.
16. ثم نغلقها بشكل جيد، ثم نضع الكرات فى الصينية المبطنة بقليل من الزيت.
17. نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يحمي، وتصبح الكليجة جاهزة للخبز.
18. نضع الكليجة العراقية فى الفرن الساخن، ونتركها لمدة عشرون دقيقة حتى يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح.
19. نزيل الكليجة الهشة برفق من الفرن ونتركها فى مكان جانبي حتى تبرد بشكل تام.
20. ثم نوزعها فى طبق التقديم ونقدمها.

وصفات أخرى لذيذة وصحية

• طريقة عمل بسكويت الكليجا مثل المحلات
• طريقة عمل المعمول الهش
• طريقة عمل البسبوسة بالمقادير
• طريقة عمل بسكويت العيد
• طريقة عمل البيتي فور بالكوب

لا تترددي في نشر حلقة اليوم على فيسبوك تويتر، مع طريقة عمل الكليجة العراقية مثل الشيفات في المنزل.