طريقة تخزين وحفظ ورق العنب للشيف الشربيني

تلجأ بعض السيدات لبعض الخطوات لحفظ بعض الأطعمة لإستخدامها في غير مواسمها، حيث تظل طازجة لفترات طويلة خلال العام، وبالفعل هي خطوات ناجحة اقتصادية وصحية.

سنتعلم طريقة تخزين ورق العنب للشيف شربيني، وكيفية حفظ الأوراق طازجة كما هي عن طريق الفريزر أو الطرق الأخرى التي نسردها هنا في المقال.

تخزين ورق العنب عن طريق الأوعية البلاستيكية:

1. نرص كل خمسة ورقات من ورق العنب فوق بعضها.
2. ونعيد الخطوة مع جميع الأوراق حتى تنتهي الكمية ويصبح لدينا العديد من مجموعات أوراق العنب.
3. ثم نجمع المجموعات ونشكلها على هيئة ملفوف برفق وإحكام، ثم نربطها مثل الحزمة.
4. ثم نضيفها إلى طبق وعاء بلاستيكي، ونضعها بداخله عن طريق استعمال عصا خشبية رفيعة.
5. ثم نغلف الوعاء البلاستيكي بدقة، ثم نترك الوعاء فى مكان جانبى لا يصل إليه أشعة الشمس.
6. ويمكن إزالة الورق من الوعاء عن طريق قطع القنينة من الوسط.
7. ولا يمكن إدخال ورق العنب فى قنينة أخرى بعد إخراجها لأنها ستصبح غير صالحة للإستخدام.

حفظ ورق العنب بواسطة التفريز:

1. نرص ورق العنب فوق بعضهم فى مجموعتين داخل أكياس نايلون.
2. مع مراعاة إزالة الهواء الموجود داخل الكيس.
3. ثم ندخلها إلى الفريزر حتى تتجمد لحين الإستعمال.
4. وهناك طريقة ثانية لـ تفريز ورق العنب وهو أن نزيل العروق من ورق العنب.
5. ثم ترص أوراق العنب بشكل متساوى فوق بعضهما ثم نخلطها مع ربع كأس من الملح المخلوط مع لتر واحد من الماء.
6. ثم نضعه فى مكان جانبي لمدة خمسة أيام فقط، ثم نزيل ورق العنب من الماء ونصفيه بشكل جيد.
7. ثم نضعه فى كيس بلاستيكي ونغلف بدقة، ثم ندخله إلى الفريزر لحين الإستخدام.
8. كما هناك طريقة ثالثة وهى رص ورق العنب فوق بعضه ونضيفه إلى وعاء صغير.
9. ثم نضيف كمية مناسبة من الماء فى وعاء آخر.
10. ثم نضع وعاء ورق العنب داخل وعاء الماء.
11. ثم نضع الوعاء على النار ليتم سلق ورق العنب بواسطة بخار الماء.
12. وبعد تمام السلق نضع ورق العنب فى ورق الفويل ونغلقه وندخله إلى الفريزر لحين الإستخدام.
13. هنا شرح طريقة عمل محشي ورق العنب للشيف حسن

تخزين ورق العنب عن طريق التخليل:

• نقطع عروق ورق العنب، ثم نرص ورق العنب فوق بعضه.
• ثم نضيفه إلى وعاء عميق بداخله لتر واحد من الماء وملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض.
• ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، ثم نترك الخليط على النار المتوسطة ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تمام السلق.
• ثم نزيل ورق العنب ونتركه فى مكان جانبي حتى يبرد بشكل قليل.
• ثم نضيف الأوراق إلى ماء مثلج، ثم نزيله من الماء ونرصه فوق بعضه.
• ثم نخلط أربعة ملاعق كبيرة من الملح مع ماء سلق ورق العنب.
• ثم نضيف الخليط إلى ورق العنب ونضعها فى إناء عميق.
• ثم نغطي الإناء بإحكام ونتركه لحين الإستخدام.

طرق لحفظ بعض الأطعمة الأخرى

• طريقة حفظ الليمون بالثلاجة لمدة طويلة
• طريقة تخليل الليمون المعصفر في البيت
• طريقة تخليل الجزر للشيف سالي فؤاد
• طريقة تخليل البصل للشيف نجلاء الشرشابي
• طريقة تخليل الزيتون للشيف حسن

لا تترددي في مشاركة وصفة اليوم مع طريقة تخزين ورق العنب بعدة طرق لتتواجد معكي طوال العالم.