طريقة طبخ الخروف المفطح السعودي بالصور
لحوم الضأن من أجود الأنواع المنتشرة في دول الخليج خاصة المملكة العربية السعودية، حيث يقبل عليها العائلات أكثر من الأبقار، اليوم معنا وصفة شهية على مطبخ كنوزي، طريقة عمل مفطح الخروف السعودي خطوة بخطوة.
لعل أبرز الفنون التي تميز الأكلات هي البهارات والتوابل التي يختلف بها كل شيف عن الآخر، يتميز الهنود بإضافة البهارات الحارة التي تفتح الشهية، ولكنها قد تسبب بعض المشاكل للأمعاء.
من أجمل الأكلات الشهية التي يقبل عليها المسلمون في عيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا بالخير واليمن والبركات وكل عام وأنتم بخير.
طريقة عمل الخروف المفطح السعودي
المكونات:
- اثنان كيلو جرام من لحم الخروف الكامل دون قطع
- خمسة فصوص ثوم متوسطة الحجم
- حبتان من البصل كبيرة الحجم ومقسمة إلى أربع قطع
- حبتان من الفلفل الأخضر المقسمة إلى قطع صغيرة
- عود واحد من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الصحيح
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح
- ورقتان من ورق الغار
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعفران
- ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح
مكونات الأرز:
- أربعة كاسات من الأرز البسمتي
- أربعة كاسات من الماء
- حبة واحدة من البصل المفروم ناعم
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن النباتى
- ملعقتان كبيرتان من دهن الضأن
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودر
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودر
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع فى ربع كأس من الماء
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
طريقة طبخ المفطح السعودي بلحم الضأن:
- لإعداد اللحم: فى وعاء الطهي نضيف كمية مناسبة من الماء والبصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار والحبهان والقرنفل والقرفة والكزبرة.
- ثم نضع الخليط على النار المتوسطة ونتركه حتى تمام الغليان.
- نضع اللحم والزعفران والثوم المطحون والفلفل الأحمر المطحون والبهارات المشكلة والفلفل الأسود.
- نتركه على النار المتوسطة حتى تمام استواء اللحم بشكل تام.
- نضع الملح ونتركه على النار لمدة عشرة دقائق.
- ثم نرفعه من على النار ونزيل قطع اللحم من المرقة، ثم نضيف قطع اللحم إلى صينية حرارية.
- ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة عالية ونتركه حتى يتغير لون اللحم إلى اللون الذهبي.
- نضيف القليل من الزيت فى وعاء صغير الحجم، ثم نضع الوعاء داخل الصينية.
- ثم نضع ورق القصدير على سطح الصينية.
- نضع قطعة صغيرة من الفحم على النار حتى تسخن.
- ثم نضعها داخل الزيت ونغطى الصينية بورق القصدير بسرعة كبيرة.
- لإعداد الأرز: نضيف السمن النباتي إلى وعاء الطهي ونضعه على النار المتوسطة حتى تذوب.
- ثم نضع البصل ونحركه حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
- نضع الحبهان والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود ونحرك الخليط بشكل جيد.
- نضع الأرز ومرقة اللحم ونحرك الخليط ونتركه على النار حتى تمام الغليان.
- نهدئ النار على الخليط ونتركه حتى تمام الاستواء.
- نزيل الزعفران من ماء النقع، ثم نضيف ماء نقع الزعفران على سطح الأرز.
- نضيف القليل من الزيت فى وعاء صغير الحجم ونضعه داخل وعاء طهي الأرز.
- نضيف قطعة من الفحم على النار ونتركها حتى تسخن.
- ثم نضعها فى وعاء الزيت داخل الأرز ونغطى الوعاء بسرعة حتى يتشرب الأرز من رائحة الفحم.
- نحرك الأرز بشكل جيد قبل تقديمه.
- نوزع الأرز على طبق التقديم ثم نضيف له قطع اللحم على سطحه ونقدمه ساخن.
وصفات أخرى شهية
- طريقة عمل الكبسة السعودية بالتوابل السرية
- طريقة عمل مندي الدجاج بالأرز
- طريقة عمل الدجاج المسحب المشوي مثل المطاعم
- طريقة عمل كبيبة حائل رائعة
- طريقة عمل المطازيز السعودي
حلقة طويلة بعض الشيء لكنها شهية ولذيذة وتحتاج إلى المحاولة، مع إضافة المقادير كما هي للحصول على نفس الطعم المميز، لا تنسي مشاركة طريقة طبخ مفطح سعودي على فيسبوك.
إتبعنا
