طريقة عمل كبسة الحاشي بقدر الضغط والعادي شهية
لحم الجمل يطلق عليه في دول الخليج الحاشي، يتميز بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي لا توجد في لحم الأبقار والضاني.
سنتعلم في مطبخ كنوزي اليوم طريقة عمل كبسة الحاشي المضغوط بقدر الضغط، وأيضا بالقدر العادي، وما هي مدة الطبخ في كلا الوعائين، أي كم يستغرق من الوقت في كل مرة.
طريقة عمل كبسة الحاشي المضغوط بقدر الضغط منال العالم
طريقة عمل كبسة الحاشي بالقدر العادي
المكونات:
- كيلو جرام واحد من لحم الجمل مقسم إلى قطع متوسطة الحجم
- ثلاث كاسات من الأرز البسمتي منقوع لمدة نصف ساعة فقط
- سبع كاسات من الماء الدافئ
- حبتان من البصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعم
- ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم خالية من القشرة ومقسمة إلى أربعة أجزاء
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر كبيرة الحجم ومقسمة إلى شرائح رفيعة
- أربعة فصوص من الثوم متوسطة الحجم
- حبتان من الليمون الاسود الناشف
- حبتان من الفلفل الأخضر الحامي مقسم إلى جزئين بالطول
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتى
- ملعقة واحدة صغيرة من التوابل المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودر
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
- ست حبات من البيض المسلوق ومقسم الى جزئين متساويين
كيفية تحضير كبسة الحاشي بالقدر العادي:
- نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى إلى وعاء الطهى ونتركها على النار المتوسطة حتى تسخن.
- ثم نضع حبة واحدة من البصل المفروم، ثم نحركه لمدة أربعة دقائق حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
- نضع قطع اللحم والفلفل الحامى والفلفل الأخضر والطماطم والقرفة البودر والحبهان البودر والثوم المفروم والتوابل المشكلة والفلفل الأسود.
- ثم نحرك الخليط جيدا حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني.
- نضع سبعة كاسات من الماء الدافئ ونتركه على النار حتى تمام الغليان.
- ثم نضع غطاء الوعاء ونتركه على النار المخفضة حتى يستوى اللحم بشكل جيد لمدة ستين دقيقة.
- نضع ملعقة واحدة صغيرة من الملح ثم نترك الخليط على النار لمدة عشرة دقائق فقط، ثم نزيل اللحم من على النار.
- نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى إلى مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن، ثم نضع حبة البصل المفرومة المتبقية ونحركها لمدة خمسة دقائق حتى يتغير لونها إلى الذهبى الفاتح.
- نضع الليمون الأسود الناشف وصلصة الطماطم، ثم نحرك الخليط لمدة دقيقتين.
- ثم نضع الأرز البسمتي المنقوع ونحرك الخليط مرة أخرى لمدة دقيقتين.
- نضع ست كاسات من مرقة اللحم التى قمنا بإعدادها بعد إزالة قطع لحم الجمل منها وباقى الخضروات إلى خليط الأرز البسمتي.
- ثم نحرك الخليط ونضع ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نترك الخليط على النار المتوسطة حتى تمام الغليان، ثم نضع نغطى الخليط ونخفض درجة الحرارة.
- نتركه لمدة نصف ساعة فقط حتى تمام الاستواء.
- نوزع الأرز البسمتى على طبق التقديم ثم نضيف له قطع اللحم الناضجة ثم نوزع على سطحه قطع البيض المسلوق للتزيين.
اقرأ أيضا:
- طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج منال العالم
- طريقة عمل الكبسة السورية بالدجاج خطوة بخطوة
- طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني مثل المطاعم
مدة طبخ لحم الحاشي في القدر العادي وقدر الضغط “كم يستغرق من الوقت”
- يستغرق في إناء الضغط نحو 35 دقيقة تقريبا حسب عمر الجمل، كلما كان السن كبيرا كلما استغرق وقت أكثر في الطهي، بالإضافة إلى درجة حرارة البوتاجاز.
- أما في القدر العادي أكثر من ساعة تقريبا، ويجب تجربة تذوق اللحم قبل إنهاء الطهي للتأكد من إنتهاء الطبخ بالمستوى المطلوب من الطهي.
إتبعنا
