تتبيلة الفراخ البانيه المقرمشة السرية للشيف الشربيني

الدجاج المقرمش من أكثر الوجبات التي يعشقها الأطفال، لذا نلاحظ اقبال كثير على مطاعم كنتاكي وغيرها، إلا أننا في مطبخ كنوزي سنقوم بشرح طريقة عمل تتبيلة الفراخ البانية المقرمشة السرية للشيف علاء الشربيني مثل المطاعم.

الهدف في مبادرة مطبخ كنوزي، تكلفة إقتصادية أقل، طعم مميز شهي، آمن وصحي لسلامة أفراد أسرتك، لذا نرجو دعم المبادرة على شبكات التواصل الإجتماعي فيسبوك، تويتر، جوجل بلس، ومشاركة الوصفات لكل الأصدقاء.

طريقة عمل تتبيلة الدجاج البانية السرية للشيف علاء الشربيني

تتبيلة الفراخ البانية بالزبادي:

المقادير:

• نصف كيلو جرام من الفراخ خالية من الجلد والعظم.
• كأسين كبيرين من الزبادي.
• ملعقة واحدة كبيرة من التوابل المتنوعة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كأس كبير من الدقيق الأبيض.
• نصف كأس من البقسماط الناعم.
• نصف كأس من الكورن فليكس المطحون خشن.

كيفية تحضير تتبيلة الفراخ البانية المقرمشة بالزبادي:

1. نخلط الحليب الرائب مع التوابل المتنوعة والملح والثوم المفروم والفلفل الأسود والخل الأبيض وزيت الزيتون.
2. ثم نضيف الخليط إلى إناء عميق وكبير، ثم نحرك الخليط بشكل جيد.
3. نضيف قطع الفراخ البانية فى الخليط السابق ونحرك الخليط بشكل جيد حتى تتوزع التتبيلة على جميع أنحاء قطع الفراخ.
4. ثم نضع طبقة من ورق الفويل على الإناء ونضعه فى الثلاجة ونتركه لمدة 8 ساعات حتى تتشرب قطع الفراخ من التتبيلة.
5. فى إناء عميق وكبير نخلط البقسماط الناعم والدقيق الأبيض والكورن فليكس المطحون خشن.
6. نزيل قطع الفراخ المتبلة من الثلاجة ثم نزيلها من التتبيلة ونضيفها إلى خليط الدقيق والبقسماط.
7. ثم نضغط عليها بشكل جيد بواسطة اليد حتى يتماسك الخليط عليها وتتغلف من جميع الجهات.
8. نضيف مقدار كافى من الزيت النباتي فى مقلاة صغيرة الحجم.
9. ثم نضع المقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف له قطع الفراخ المغلفة، ويجب التأكد من سخونة الزيت وكثافته.
10. نخفض النار على قطع الفراخ البانية ونتركها فى الزيت الساخن حتى يتغير لونها إلى الذهبى الفاتح وتنضج جيدا، مع الحرص على تحريكها على الوجه الأخر حتى تنضج من الجهتين.
11. نزيل قطع الفراخ البانية من الزيت ثم نتركها تصفى الزيت الزائد على المناديل الورقية، ثم نوزعها فى طبق التقديم وتقدم ساخنة.

وصفات أخرى شهية روعة

• طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية السريعة.
• طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف سالي فؤاد.
• طريقة عمل الدجاج المسلوق في الفرن للشيف نجلاء الشرشابي.
• طريقة عمل البروستد من مطبخ منال العالم.

طريقة عمل تتبيلة الفراخ البانية بالمستردة والكاتشب فتكات:

المقادير:

• أربعة فصوص متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة واحدة كبيرة من المستردة.
• حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم ومبشورة بشكل ناعم.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من التوابل المتنوعة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كأس واحد من الدقيق الأبيض.
• كأس واحد من البقسماط الناعم.
• حبة واحدة من البيض.
• نصف كيلو جرام من الفراخ البانية بدون الجلد أو العظم.
• نصف كأس من اللبن السائل.

كيفية تحضير تتبيلة الدجاج البانية فتكات:

1. نخلط الثوم المفروم مع البصل المبشور والمستردة والكاتشب والملح والتوابل المتنوعة والفلفل الأسود.
2. ثم نضع الخليط فى إناء عميق وكبير الحجم ثم نحركهم بشكل جيد.
3. نضيف قطع الفراخ البانية ونحرك الخليط بشكل جيد فى الصوص، ثم نغلف الإناء ونضعه بالثلاجة لمدة ثمان ساعات على الأقل حتى تتشرب الفراخ من التتبيلة بشكل جيد.
4. نخلط حبة واحدة من البيض مع اللبن السائل فى إناء عميق ونضع رشة من الملح والفلفل الأسود.
5. نضيف الدقيق الأبيض إلى إناء عميق، ثم نضيف البقسماط الناعم إلى إناء عميق آخر.
6. نزيل قطع الفراخ من التتبيلة ثم نضعها فى الدقيق الأبيض بشكل جيد، ثم نضع قطع الفراخ فى خليط البيض واللبن ثم نضيفها إلى البقسماط الناعم ونضغط عليها بشكل يد.
7. ثم نعيد قطع الفراخ المغلفة إلى الثلاجة مرة أخرى ونتركها لمدة عشرة دقائق فقط.
8. نزيل قطع الفراخ من الثلاجة ثم نضيفها إلى مقدار مناسب من الزيت النباتى الساخن بشكل جيد ونتركها حتى يتغير لونها إلى الذهبى الفاتح وتصبح مقرمشة، ثم نزيلها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى تتصفى من الزيت ثم نقدمها ساخنة.