طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة للشيف حسن

دائما ما تبحث الأمهات عن التغيير في أصناف الأكل، من أجل فتح شهية أطفالها الصغار، اللذين يملون سريعا من الأكلات المتكررة، وجبة اليوم في مطبخ كنوزي هي طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة للشيف حسن كمال مثل كنتاكي.

نستكمل سويا مبادرة مطبخ كنوزي، حيث الأكل الصحي المضمون الآمن، معا لسلامة أطفالنا، سنتعلم خطوات تحضير الدجاج المقرمش مثل المطاعم.

طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة للشيف حسن

مقادير الفراخ البانية:

• شريحتين من صدور الدجاج خالية من العظم والجلد.
• مقدار كافى من الزيت للقلي.
• كأس واحد من الدقيق الأبيض.
• كأس واحد من البقسماط الناعم ويمكن وضع القليل من الفيجيتار.
• حبتان من البيض.

مقادير تتبيلة الدجاج البانية:

• حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• عصير نصف ليمونة فقط.

إعداد تتبيلة الفراخ البانية:

1. نفرم البصلة بشكل ناعم ويمكن عصرها بشكل جيد واستخدام الماء الموجود بها فقط أو يستعمل البصل المفروم فقط.
2. ثم نخلط البصل مع الملح والفلفل الأسود والمستردة وعصير الليمون، ثم نضع الخليط فى وعاء كبير وعميق ونحرك الخليط بشكل جيد.
3. نقسم قطع الدجاج البانية إلى شرائح رفيعة ثم نفردها على كيس بلاستيكى موضوع على سطح أملس.
4. ثم نفرد الشرائح بواسطة عصا الفرد وذلك فى حالة عدم توافر مدقة المطبخ الخاصة بدق الدجاج واللحمة.
5. نضيف شرائح الدجاج الرقيقة إلى خليط التتبيلة ونتركه لمدة ساعتين أو 8 ساعات على الأقل، ثم نضع الخليط فى الثلاجة.

كيفية تحضير الفراخ البانية المقرمشة فتكات مثل كنتاكي:

1. نخفق حبتان من البيض مع القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم نحرك الخليط بشكل جيد.
2. نزيل قطع الدجاج من التتبيلة ونزيل قطع البصل من قطع الدجاج، ثم نضع الفراخ المتبلة فى البيض المخفوق.
3. نحرك قطع الفراخ فى البيض بشكل جيد، ثم نزيلها من البيض ونضيفه إلى الدقيق الأبيض ثم نضغط عليها بشكل جيد.
4. نضع قطع الفراخ المغلفة بالدقيق الأبيض إلى البيض المخفوق مرة أخرى.
5. ثم نضع قطع الدجاج إلى البقسماط الناعم.
6. نضغط على قطع الدجاج بشكل جيد، ثم ندخل قطع الدجاج المغلفة فى الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة فقط.
7. ثم نزيل قطع الدجاج المغلفة من الثلاجة، ثم نضيفها إلى الزيت الغزير الساخن بشكل جيد.
8. ونتركها حتى يتغير لونه إلى الذهبى الفاتح ثم نزيله من الزيت الساخن ونتركه على المناديل الورقية حتى يتصفى ثم نضعه فى طبق التقديم ونقدمه ساخن.

وصفات أخرى روعة

• طريقة عمل الدجاج المقرمش مثل كنتاكي للشيف علاء الشربيني.
• طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم مثل المطاعم.
• طريقة عمل كفتة الفراخ من فتكات.
• طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف نجلاء الشرشابي.

قدمنا في حلقة اليوم في مطبخ كنوزي شرح طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة مع التتبيلة السرية للشيف شربيني، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك وتويتر وجوجل بلس.