طريقة عمل ام علي بالملفيه والقشطة روعة

من الأطباق الشهية التي تؤكل بالمطاعم ومحلات الحلويات، اليوم في مطبخ كنوزي نستعرض سويا شرح طريقة عمل ام علي بالملفيه والقشطة والمكسرات، وأيضا طريقة عمل أم علي بالرقاق الناشف للشيف حسن على خطوات مطبخ فتكات.

وصفة مصرية شهيرة، هنتعلم كيفية تحضيرها بأسهل الخطوات مع طعم شهي لذيذ مثل كبار الشيفات، تابعي الخطوات بالترتيب للحصول على نتائج جيدة.

أسهل طريقة عمل ام علي بالملفيه والقشطة للشيف حسن

المقادير:

• ثمان ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• نصف كيلو جرام من عجينة الباف.
• كأس كبير من السكر الأبيض.
• ست كاسات من الماء البارد.
• مئة وثلاثون جرام من الزبدة الصفراء.
• علبة واحدة ونصف من القشطة الجاهزة.
• ربع كأس من الكاجو.
• ربع كأس من اللوز المقشر والمقسم إلى جزئين.
• ربع كأس من الصنوبر المقشر.
• ربع كأس من الفستق الحلبي المقشر.

كيفية تحضير طبق ام علي بالملفاي والقشطة للشيف حسن:

1. نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يسخن.
2. نضع عجينة الباف على سطح أملس ونفردها بشكل جيد، ثم نقسمها إلى قطع متوسطة الحجم.
3. نوزع قطع الباف فى صينية كبيرة الحجم، ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح.
4. نزيل الصينية من الفرن، ثم نضع القطع فى مكان بعيد حتى تبرد بشكل تام.
5. نوزع حبات الكاجو والصنوبر واللوز والفستق الحلبى فى نفس الصينية، ثم نضعها فى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمص الحبات ويصبح لونها ذهبى.
6. ثم نزيل الصينية من الفرن ونضعها فى مكان بعيد لحين الإستخدام.
7. نخلط الحليب البودر والماء، ثم نحرك الخليط حتى يذوب اللبن بشكل تام.
8. نخلط الحليب المذاب مع القشطة والسكر والزبدة في وعاء الطهي، ثم نحرك الخليط حتى تمتزج المكونات.
9. ثم نضع الخليط على النار الهادئة حتى تمام الغليان، ثم نرفع الخليط من على النار ونتركه حتى يبرد.
10. فى صينية حرارية نوزع طبقة من المسكرات المحمصة ثم نطبقة من عجينة الباف المحمرة.
11. ثم نكرر الخطوة حتى ننتهى من الكمية الموجودة.
12. نوزع خليط الحليب والقشطة فى الصينية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن ونتركها حتى يصبح قوامها سميك.
13. ثم نزيل الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة مع توزيع القليل من المكسرات على السطح.

وصفات شهية أخرى:

• طريقة عمل المهلبية العادية بالنشا للشيف سالي فؤاد.
• طريقة عمل الارز باللبن خطوة بخطوة للشيف نجلاء الشرشابي زي المحلات.

طريقة عمل ام علي بالرقاق الناشف فتكات للشيف الشربيني

المقادير:

• عشرون ورقات من الرقائق الجافة المقطعة إلى أجزاء صغيرة الحجم.
• كيلو جرام واحد من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة البلدى.
• خمسة ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات المشكلة مثل الزبيب والجوز الهند والبندق واللوز.
• نصف كأس من الزبدة الصفراء أو السمن النباتى.

طريقة تحضير ام علي بالرقاق الناشف للشيف شربيني:

1. نقسم الرقائق إلى أجزاء صغيرة الحجم، ثم نضيف لها ملعقتان كبيرتان من المكسرات المشكلة وجوز الهند الناعم، ثم نوزع الخليط فى صينية زجاجية وحرارية.
2. نخلط الحليب مع السكر، ثم نضع الخليط على النار المتوسطة ونحرك الخليط كى يذوب السكر.
3. ونتركه حتى تمام الغليان، ثم نضع نصف كأس من الزبدة أو السمنة مع الخليط ونحرك، ثم نرفع الخليط من على النار.
4. نوزع خليط الحليب على الرقائق والمكسرات، ثم نوزع القشطة البلدى على سطح الصينية.
5. ثم نضع الصينية بالفرن الساخن ونتركها حتى يتغير لون السطح إلى اللون الذهبى وتـ تشرب الرقائق من خليط الحليب والزبدة.
6. نزيل الصينية من الفرن ثم نتركها حتى تبرد بشكل قليل ثم نقدمها.

حلقة خاصة مميزة من مطبخ كنوزي عن ألذ أطباق الحلويات، مع شرح طريقة عمل ام علي بأكثر من طريقة للشيف حسن والشربيني، لا تترددي في مشاركة الوصفة على فيسبوك، ودعم مطبخ كنوزي.