طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة للشيف حسن

الزلابية أو يطلق عليها لقمة القاضي من الحلويات الشرقية المنتشرة في كل الدول العربية، لها طعم خاص وشكل مميز.

اليوم من مطبخ كنوزي سنتعلم شرح طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة للشيف حسن من مطبخ فتكات.

هناك الكثير من الأنواع سنتعلم خطوات لقمة القاضي بالسكر للشيف نجلاء الشرشابي، بالعسل للشيف منال العالم.

لقمة القاضي بالشيكولاتة للشيف نجلاء الشرشابي مثل الجاهز لكن صحية مضمونة ونفس الطعم.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بالسكر للشيف حسن

المقادير:

• كأسين من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
• ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كأس وربع من الماء.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.

مقادير الشربات:

• كأسين من السكر الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
• كأس من الماء.

كيفية تحضير لقمة القاضي المقرمشة للشيف حسن كمال في البيت:

1. فى الخلاط الكهربائي نضع الدقيق الأبيض والملح والنشا والسكر الأبيض والخميرة والفانيليا والماء.
2. ثم نحرك الخليط على سرعة منخفضة، حتى نلاحظ امتزاج جميع المكونات ويتكون خليط سائل.
3. نضع غطاء خفيف على العجين، ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجين.
4. بعد مرور الوقت المحدد، نحرك العجين عن طريقة ملعقة صغيرة الحجم، ثم نضع الغطاء مرة أخرى ثم نترك العجين فى مكان دافئ مرة أخرى كي يعيد التخمر.
5. نضيف مقدار مناسب من الزيت فى مقلاة عميقة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
6. نبدأ فى إعداد الشربات عن طريق: خلط كأسين من السكر الأبيض وملعقة من عصير الليمون، كأس من الماء والفانيليا.
7. ثم نضع الخليط على النار المتوسطة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة 8 دقائق حتى يصبح قوامه كثيف، ثم نرفع الشربات من على النار ونتركها حتى تبرد.
8. بعد تمام تخمر العجين نبدأ بتشكيلها على هيئة كرات دائرية الشكل وصغيرة الحجم وذلك بواسطة ملعقة صغيرة الحجم، ثم نوزع الكرات فى الزيت الكثيف الساخن.
9. نحرك الكرات حتى يتغير لونها من جميع النواحي إلى الذهبي الفاتح.
10. نزيل الكرات من الزيت ثم نوزعها فى الشربات بشكل جيد، ثم نزيلها من الشربات ونقدمها.

وصفات أخرى مميزة

• طريقة عمل الزلابية في البيت للشيف سالي فؤاد.
• طريقة عمل التارت الحلو للشيف هالة فهمي.
• طريقة عمل كيكة الزبادي الهشة للشيف الشربيني.
• طريقة عمل الجاتوه لأعياد الميلاد والمناسبات مثل الجاهز.

سر طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بالعسل فتكات مطبخ منال العالم

المكونات:

• كأسين من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء فاتر للعجن.
• عسل أو سكر للتزيين.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير لقمة القاضي بالعسل منال العالم بأسلوب فتكات:

1. فى وعاء عميق نضيف الدقيق وملعقتين من الزيت ملعقتان من السكر وملعقة من الخميرة الفورية والقليل من الملح.
2. ثم نضع مقدار مناسب من الماء الفاتر، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى نلاحظ تكون عجين قوامه شبه سائل.
3. نضع العجين فى مكان مظلم ودافئ لمدة 60 دقيقة حتى تمام التخمر ويزداد حجمه.
4. نضيف زيت غزير إلى المقلاة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن، بعد تمام تخمر العجين نشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم بواسطة ملعقة صغيرة.
5. توزع الكرات فى الزيت الساخن، ثم نهدئ درجة الحرارة حتى لا تحترق الكرات، ثم نحرك الكرات كي يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح.
6. نرفع لقمة القاضي من الزيت، ثم نسكبها بشكل مباشر فى العسل أو السكر ونحركها كي تتشرب من العسل من جميع الجهات ثم نوزعها فى طبق التقديم ونقدمها.

طريقة عمل لقمة القاضي بالشيكولاتة للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات:

• ثلاث كاسات من الدقيق الأبيض.
• كأس وربع من الماء الفاتر.
• ربع كأس من الشوكولاتة.
• نصف كأس من كريمة الخفق.
• ربع كأس من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كيفية تحضير لقمة القاضي بالشيكولاتة خطوة خطوة مثل المحلات نجلاء الشرشابي:

1. نخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ ثم نحرك الخليط حتى يذوب السكر، ثم نترك الخليط فى مكان دافئ ومظلم لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة.
2. نخلط الدقيق والنشا والزيت والفانيليا، ثم نضيف خليط الخميرة والسكر والماء، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى نلاحظ تكون عجين متجانس وشبه سائل.
3. نضع الخليط فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
4. نضيف مقدار مناسب من الزيت فى مقلاة عميقة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
5. نشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم، ثم نوزع الكرات فى الزيت الساخن و نهدئ النار، ثم تحرك الكرات حتى يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح.
6. نعيد الخطوة السابقة حتى ننتهي من كمية العجين الموجودة، ثم نرفع لقمة القاضي من على الزيت.
7. نضيف نصف كأس من الكريمة إلى وعاء الطهي، ثم نضع الوعاء على النار الهادئة ونتركها حتى تسخن بشكل قليل.
8. نضيف ربع كأس من الشوكولاتة، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تسيح الشوكولاتة بشكل جيد.
9. توزع كرات لقمة القاضي فى خليط الشوكولاتة والكريمة، ثم نوزعها فى طبق التقديم ونقدمها.

انتهت حلقة الحلويات الشرقية من مطبخ كنوزي، وشرح كل طرق عمل لقمة القاضي المقرمشة والطرية للشيف حسن، نجلاء الشرشابي، منال العالم، لا تترددي في مشاركة الوصفة على فيسبوك، معا لأكل صحي.