طريقة عمل السمان المحشي بالارز بالفريك فتكات

من الطيور التي يرغبها بعض الكبار، تتشابه في شكلها وطعمها مع الحمام، لكن يظل الحمام الأول لما لديه من مذاق وطعم شهي، السمان متوفر بمحلات المجمدات، اليوم معنا طريقة عمل السمان المحشي بالفريك أو الأرز للشيف علاء الشربيني فتكات.

هناك أيضا مجموعة كبيرة من ربات البيوت تحرص على تربية وانتاج السمان في المنزل، لسهولة تربيته، ولا يحتاج عناية كبيرة مثل باقي أنواع الطيور.

طريقة عمل السمان المحشى بالارز للشيف شربينى

المقادير:

• عدد 6 سمان مغسول بشكل جيد.
• كأس واحد من الأرز النظيف والمصفى.
• ست قطع من قوانص السمان.
• ست قطع من قلب وكبد السمان.
• حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.
• ربع ملعقة واحدة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من السمن للقلى.
• نصف ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.

كيفية تحضير السمان المحشي بالارز للشيف علاء الشربيني:

1. نغسل حبات السمان بشكل جيد عن طريق إستخدام الملح وعصير الليمون وذلك لإزالة الزفارة الموجودة به ثم نغسله بالماء مرة أخرى ونصفيه بشكل جيد.
2. نضع مقلاة كبيرة الحجم على النار المتوسطة ثم نضيف لها ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء ونتركها حتى تذوب.
3. ثم نضع البصل المفروم ونحرك البصل حتى يتغير لونه إلى الذهبى الفاتح، ويجب الحرص على أن تكون نية بشكل قليل.
4. نضع حبات القوانص والكبد والقلب ونحرك الخليط بشكل جيد حتى نلاحظ تغير لون القطع إلى اللون الداكن، ثم نضع الأرز ونحرك الخليط لمدة خمسة دقائق.
5. عندما تختلط الزبدة بحبات الأرز بشكل جيد نضع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
6. ثم نحرك الخليط بشكل جيدحتى يتشرب الأرز من التوابل بشكل جيد، ثم نضع كأس واحد من الماء ونحرك الخليط، ثم نتركه على النار المنخفضة.
7. نضع مقدار قليل من الماء مرة أخرى حتى ينضج الأرز ولكن لا ينضج بشكل تام، ثم نزيل الخليط من على النار ونضعه فى مكان جانبى حتى يبرد.
8. نضع الخليط السابق داخل حبات السمان ولا نضع الحشو كثير حتى ينضج الأرز بشكل جيد، ونحرص على عدم وصول الحشو إلى الرقبة كى لا يخرج من السمان أثناء السلق.
9. نضيف كمية مناسبة من الماء ونضعها على النار المتوسطة، ثم نضيف حبات السمان المحشية  ونتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تنضج بشكل جيد.
10. نضيف الملح، ثم نزيل السمان من على النار ونتركه حتى يبرد، ثم نضيف حبات السمان المسلوقة فى كمية مناسبة من الزيت الساخن حتى يتحمر بشكل جيد ثم نقدمه ساخن.

وصفات شهية أخرى:

• طريقة عمل الدجاج المشوي في الفرن للشيف نجلاء الشرشابي.
• طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم مثل المطاعم.
• طريقة عمل كفتة الحاتي مع سلطة الطحينة.

طريقة عمل السمان المحشى بالفريك للشيف حسن

المكونات:

• عدد 6 من السمان كبير الحجم.
• كأسين من الفريك.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتى.
• مقدار مناسب من الماء.
• خيط المطبخ.

للسلق:

• ماء ساخن.
• حبة واحدة من البصل مقسمة إلى أربع أجزاء.
• حبة واحدة من الطماطم مقسمة إلى أربعة أجزاء.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست قطع كبيرة من الهيل.
• ورقتان من ورق اللورا.

كيفية عمل السمان بالفريك فتكات مثل المطاعم للشيف حسن:

1. نزيل الشوائب الموجودة بالفريم ثم ننظفه بشكل جيد بالماء، ثم نتركه فى مكان بعيد ليصفى مائة ويجف.
2. فى وعاء الطهى نضيف ملعقتان كبيرتان من السمن النباتى ونتركها حتى تسخن، ثم نضع البصل المفروم ونحرك حتى يصبح لونه ذهبى فاتح.
3. نضع الفريك ونحرك الخليط لمدة عشرة دقائق ثم نضيف ملعقة واحدة من الملح والفلفل الاسود ونستمر فى التقليب.
4. نضع مقدار مناسب من الماء، ثم نترك الخليط على النار المخفضة لمدة نصف ساعة حتى يستوي بشكل جيد.
5. نزيل الفريك من على النار، ثم نوزع الخليط داخل السمان بشكل جيد، ثم نغلق السمان بواسطة خيط المطبخ حتى لا يخرج منه الحشو.
6. فى وعاء عميق على النار نضيف له مقدار مناسب من الماء وورق اللورا والهيل، ثم نترك الخليط على النار حتى تمام الغليان.
7. نضيف حبات السمان المحشية ونتركها على النار لمدة نصف ساعة كاملة حتى يستوى بشكل جيد.
8. فى مقلاة على النار نضيف لها السمن ونتركه حتى يسخن.
9. نضيف حبات السمان ونحركها فى السمن على جميع الجهات حتى يتغير لونها.
10.  نقدم السمان ساخن مع حبات الفريك.

قدمنا اليوم أسهل وصفة لعمل السمان الحشي بالفريك للشيف حسن فتكات، والسمان المحشي بالأرز للشيف الشربيني خطوة بخطوة مثل المطاعم، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك.