طريقة عمل الكوردن بلو باللحم فتكات للشيف شربيني
وجبة سريعة يحبها الرجال والنساء والأطفال، لكنها صعبة وتحتاج إلى العديد من المكونات، شرح طريقة عمل الكوردن بلو باللحم من الشيف الشربيني من مطبخ فتكات خطوة بخطوة مثل المطاعم المعروفة.
هناك عدة طرق لتحضير الكوردن بلو منها ما هو بالدجاج ومنها ما هو باللحوم، اليوم سنقوم بتحضير وصفة اللحم في الفرن حسب طلب الأخت الفاضلة أم هشام من الإسماعيلية مصر.
طريقة عمل الكوردن بلو اللحم فى الفرن للشيف شربيني
المكونات:
- كيلو واحد من لحم البفتيك.
- ربع كيلو من شرائح الرومى المدخن الرفيعة.
- ربع كيلو من الجبن الشيدر والفلمنك والجودة أو نوع واحد فقط منهم.
- أربعة حبات من البيض مخفوقة.
- ملعقة واحدة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة والسماق والقرفة والزنجبيل المطحون والبابريكا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ست ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون ناعم.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
كيفية تحضير الكوردن بلو فتكات في البيت زي المطاعم:
- ندق على قطع اللحم بواسطة مطرقة المطبخ كى يصبح قوامها رقيق.
- نخلط الملح والفلفل الأسود والتوابل والسماق والقرفة والزنجبيل والبابريكا وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون.
- ثم نضع الخليط السابق على البفتيك ثم نتركه لمدة ثمان ساعات على الأقل فى التتبيلة.
- بعد مرور الوقت المحدد، نضع البفتيك على سطح أملس ثم نوزع بمنتصفها الرومى المدخن والجبن المشكلة مع الحرص على عدم توزيع الحشو عند أطراف البفتيك.
- نضيف شريحة أخرى من اللحم على سطح الحشو، ثم ندق على جميع الأطراف حتى يتماسك بشكل جيد.
- نغمس البفتيك فى الدقيق الأبيض ثم البيض المخفوق ثم البقسماط الناعم.
- نضع شرائح البفتيك المغلفة فى الزيت الساخن ونتركها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبى الفاتح وتستوي بشكل جيد.
- نقدمها ساخنة مع البطاطس المحمرة أو الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.
وصفات أخرى رائعة شهية
- طريقة عمل الكورن دوج سالي فؤاد زي المطاعم.
- طريقة عمل البروستد المقرمش مثل كنتاكي.
- طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة مع التتبيلة السرية.
طريقة عمل الكوردن بلو اللحم بالسبانخ للشيف سالي فؤاد
المكونات:
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف كيلو جرام من السبانخ المسلوقة.
- نصف كأس من البصل المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من التوابل الإيطالية.
- نصف كأس من قطع الخبز الصغيرة المحمصة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناشفة.
- كيلو إلا ربع من شرائح اللحم البقرى الرقيقة.
- ربع كأس من الجبن الموزاريلا المبشورة.
طريقة تحضير الكوردن بلو بالسبانخ للشيف سالي فؤاد في الفرن مثل الجاهز:
- نضع البصل المفروم فى زيت الزيتون الساخن على النار المتوسطة ونحرك البصل حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
- نضع الملح والفلفل الأسود والثوم والكزبرة الناشفة، فى إناء آخر نخلط به قطع الخبز المحمصة مع الجبن الموزاريلا.
- نرقق شرائح اللحم بواسطة المطرقة، ثم نوزع بداخلها خليط البصل.
- نوزع السبانخ المسلوقة مع البصل ثم نضيف لها خليط الخبز والجبن، ثم نشكل شريحة اللحم على هيئة رول ملفوف.
- نستخدم ورق الزبدة فى لف الشريحة، ثم نلف ورق الزبدة بطبقة من ورق الألمونيوم، ثم نضع الملفوف فى الفرن الساخن على درجة حرارة عالية ونتركه حتى يستوى بشكل جيد.
- نزيل الكوردن بلو من الفرن، ثم نتركه ليبرد ثم نقسمه إلى شرائح رفيعة ونقدمه مع الأرز الأبيض.
قدمنا حلقة مميزة اليوم عن الكوردن بلو لكبار الشيفات في مصر والوطن العربي، أسهل طريقة لعمل الكوردن بلو باللحم في الفرن للشيف الشربيني، والكوردن بلو بالسبانخ للشيف سالي فؤاد من مطبخ فتكات.
لا تترددي في مشاركة وصفة اليوم على فيسبوك ودعم مبادرة مطبخ كنوزي لأكل صحي آمن لأسرتك.
إتبعنا
