طريقة عمل بروستد البيك الدجاج المقرمش زي المطاعم
من أجمل الأكلات التي يحبها المصريين المقيمين بالمملكة العربية السعودية، من مطبخ كنوزي بناءا على طلب بعض الأخوات نشرح طريقة عمل البروستد البيك المقرمش زي المطاعم سواء كنتاكي أو البيك، سنوضح كافة خطوات التجضير مع التتبيلة السرية.
سنوضح بعض التوابل المخصصة لكي تأخذ المذاق الخاص للفراخ البروستد السعودي مثل مطعم البيك، بالإضافة إلى شرح طريقة عمل البروستد المقرمش السوري.
طريقة عمل الدجاج البروستد السعودي مثل مطعم البيك
المكونات:
تتبيلة الفراخ:
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الشطة.
- ربع ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المتنوعة.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الكمون البودر.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الخردل الناشف المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة ملح.
للتغليف:
- كأسين من لبن الزبادي.
- ربع كأس من الطحينة البيضاء.
- كأسين من الدقيق الأبيض.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج المفتتة.
الدجاج:
- دجاجة واحدة مقسمة إلى ثمان قطع ومنظفة بشكل جيد.
- زيت كثيف للتحمير.
طريقة تحضير البروستد البيك مثل الجاهز:
- نخلط الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا والشطة والبهارات المتنوعة والزنجبيل البودر والكمون والهيل والأوريجانو والخردل والكزبرة الناشفة فى إناء عميق وكبير الحجم.
- فى إناء أخر نضع اللبن الزبادى مع الطحينة البيضاء، ونحرك الخليط.
- نقوم بعمل شقوق صغيرة الحجم فى الدجاجة بواسطة طرف سكين حاد حتى تتشرب الدجاج من التتبيلة بشكل جيد.
- نضع قطع الدجاج فى خليط اللبن الزبادى والطحينة ونحرك حتى تُغلف قطع الدجاج بالخليط بشكل كامل، ونتركها فى الثلاجة لمدة مئة وعشرون دقيقة.
- نضيف كمية مناسبة من الزيت فى مقلاة ونترك الزيت على النار المتوسطة حتى يسخن.
- نخلط الدقيق الأبيض مع مكعب واحد من مرقة الدجاج فى وعاء عميق.
- نخرج قطع الدجاج من خليط الحليب ثم نسكبه في خليط الدقيق ونحرك الخليط حتى تغلف بشكل جيد.
- نغمس قطع الدجاج المغلفة فى الزيت الساخن ونتركها حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبى.
- نزيل الدجاج من الزيت ونضعه على المناديل الورقية حتى تجف من الزيت، ثم نوزعها على طبق التقديم ونقدمها مع الصوص المفضل أو البطاطس المقلية.
وصفات شهية أخرى للفراخ
- طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم للشيف الشربيني.
- طريقة عمل الدجاج المقرمش مثل كنتاكي للشيف حسن.
- طريقة عمل الدجاج المسحب المشوي مطبخ منال العالم.
طريقة عمل الدجاج البروستد السوري منال العالم
المكونات:
- عشرة أوراك دجاج متوسطة الحجم.
- ورقتان من ورق الغار.
- عود واحد من القرفة.
- حبة واحدة من البصل صغيرة الحجم خالية من القشرة.
- لتر واحد من الزيت للتحمير.
- كأسين ونصف كأس كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة واحدة كبيرة من البصل البودر.
طريقة تحضير بروستد الدجاج السوري مطبخ منال العالم:
- نضيف كمية مناسبة من الماء فى وعاء الطهى، ثم نضع بها أوراك الدجاج.
- نخلط ورقتان من ورق الغار مع عود واحد من القرفة وحبة واحدة من البصل ونصف ملعقة كبيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود، ثم نضع الخليط مع أوراك الدجاج.
- نضع الوعاء على النار المتوسطة ونضع الغطاء ونتركه لمدة ساعة إلا ربع حتى يستوى بشكل تام.
- فى ذلك الوقت نجهز الدقيق الأبيض.
- نضيف الدقيق الأبيض إلى إناء كبير وعميق.
- ثم نضع الملح والبيكنج باودر.
- ثم نضع ملعقة واحدة من الفلفل الأبيض وملعقة واحدة من الفلفل الأسود
- ثم نضع ملعقة واحدة كبيرة من الثوم البودر وملعقة أخرى من البصل البودر، ثم نحرك الخليط بشكل جيد.
- وعندما تستوى أوراك الدجاج نزيلها من الماء ونصفيها بشكل جيد، ثم نقوم بإعداد الخطوات التالية:
- فى إناء كبير وواسع نضيف له مقدار مناسب من مرقة الدجاج.
- نضع أوراك الدجاج بمرقة الدجاج.
- ثم نضع أوراك الدجاج فى خليط الدقيق الأبيض.
- ثم نضيف أوراك الدجاج للمرة الثانية فى مرقة الدجاج، ثم نعيد غمسها فى خليط الدقيق الأبيض.
- نكرر الخطوات السابقة مع المقدار المتبقى من أوراك الدجاج الناضجة.
- ندخل أوراك الدجاج المغلفة فى الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- نضع الزيت فى مقلاة عميقة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
- نزيل أوراك الدجاج من الثلاجة.
- نضع أوراك الدجاج فى الزيت الساخن ونحركها من الحين للأخر حتى تنضج بشكل تام ويتغير لونها إلى اللون الذهبى الفاتح.
- نقدمها ساخنة مع صوص المايونيز أو البطاطس المحمرة.
بهذه الخطوات السهلة البسيطة، قمنا بشرح طريقة عمل البروستد البيك الدجاج المقرمش الأصلي مثل مطعم كنتاكي أو البيك، وأيضا طريقة عمل الفراخ البروست مع تتبيلة البيك السورية من مطبخ منال العالم.
لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك وتويتر، لدعم مبادرة مطبخ كنوزي، معا لأكل صحي آمن لأفراد أسرتك وعائلتك.
إتبعنا
