طريقة عمل الدجاج المسحب المشوي بالفرن منال العالم
من الوجبات المنتشرة في دول الخليج العربي، سواء المملكة العربية السعودية أو الكويت والإمارات، معنا من مطبخ كنوزي، طريقة عمل الدجاج المسحب المشوي منال العالم في الفرن خطوة بخطوة مثل المطاعم.
طلبت الأخت الكريمة أم أحمد من الشيف شرح كيفية تحضير الدجاج المسحب مع التتبيلة السرية للشيف حسن، مضمونة وصحية وذات طعم رائع شهي مثل الفنادق.
طريقة عمل الدجاج المسحب المشوي بالفرن منال العالم
المقادير:
- دجاجة واحدة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من المحمرة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة تحضير الدجاج المسحب في البيت خطوة بخطوة منال العالم:
- ننظف الدجاجة بشكل جيد وذلك بواسطة الخل الأبيض والملح، ثم نتركها فى مكان بعيد لحين الإستخدام.
- فى وعاء عميق نخلط رب البندورة والمحمرة والثوم المفروم والزيت النباتى والكارى والملح والأوريجانو والبابريكا والشطة الحارة والفلفل الأسود.
- ويمكن أن تزيد من مقدار المكونات فى حالة طهي دجاجتين.
- نوزع الخليط السابق على الدجاجة من جميع الجهات ويجب الحرص على إدخال التتبيلة إلى أسفل الجلد.
- ثم نقوم بعمل عدة شقوق بـ الدجاجة حتى تنضج بشكل جيد و تتشرب من التتبيلة.
- ثم نسكبها فى وعاء عميق ونغلفها بكيس بلاستيكى، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة يوم كامل.
- بعد تمام الوقت المحدد نضع الدجاجة فى صينية كبيرة الحجم، ثم ندهن سطح الدجاجة بـ ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثم نضعها فى الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة عالية مع الحرص على تشغيل الشواية العليا أيضا.
- نترك الدجاجة فى الفرن لمدة ستين دقيقة أو تسعين دقيقة، مع مراعاة تحريك الدجاجة بشكل مستمر حتى تتحمر من جميع النواحى.
- ثم نخرج الدجاجة من الفرن بعد تمام الإستواء، ثم نزيل الصوص الموجود بها ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشرة دقائق لكل جهة من جهات الدجاجة حتى يتغير لونها إلى الذهبى الفاتح.
- نزيلها من الفرن ثم نوزعها على طبق التقديم ثم نقدمها ساخنة بجانب صوص الثوم.
وصفات أخرى شهية للفراخ من مطبخ كنوزي
- طريقة تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم للشيف نجلاء الشرشابي.
- طريقة عمل الدجاج المندي من مطبخ فتكات.
- طريقة عمل الدجاج المشوي في الفرن للشيف سالي فؤاد.
كيفية عمل الدجاج المسحب مع التتبيلة السرية بالخضار للشيف حسن
المقادير:
- أربعة صدور دجاج خالية من الجلد ومقسمة إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الفلفل الرومى الالوان.
- حبتان من الجزر المبشور متوسطة الحجم.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كأس من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون البودر.
- ملعقة واحدة صغيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة عمل الفراخ المسحب للشيف حسن:
- نضيف ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة، ثم نضع المقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
- نضع الثوم المفروم والزنجبيل المطحون، ثم نحرك حتى يذبل الثوم ويصبح لونه ذهبى فاتح.
- ثم نضع صدور الدجاج المقسمة إلى قطع صغيرة، ثم نحركها حتى يتغير لونها إلى الذهبى الفاتح.
- نضع الفلفل الرومى الالوان والجزر المبشور والبصل الأخضر، ثم نحرك الخليط.
- ثم نضع الكزبرة الخضراء المفرومة والكمون المطحون والفلفل الأسود والبابريكا والملح والكزبرة الناشفة وبهارات الكاري مع وضع نصف كأس من الماء.
- ثم نعيد التحريك ونترك الخليط على النار المتوسطة.
- نهدئ النار على صدور الدجاج ونتركها حتى يتكون صوص قوامه غليظ وتختفى الماء وحتى تمام نضج صدور الدجاج بشكل جيد.
- نقدم الدجاج الساخن مع الخضار ويمكن تقديم المكرونة المسلوقة أو الأرز الأبيض بجانبه، أو يمكن إعداد الشطائر بواسطة الدجاج والعيش الفرنسى والجبن.
انتهت حلقة اليوم من مطبخ كنوزي، وشرحنا أسهل طريقة لعمل الدجاج المسحب المشوي بالفرن من مطبخ منال العالم، وشرح مكونات تتبيلة الدجاج المسحب للشيف حسن.
لا تنسي مشاركة وصفة اليوم على فيسبوك، ودعم المبادرة الكبيرة على شبكات التواصل الإجتماعي، معا للحافظ على سلامة الأسرة.
إتبعنا
