طريقة عمل عرق الروستو للشيف حسن بالبهارات

هناك بعض الأجزاء في الذبيحة تحتاج إلى طريقة خاصة في الطهي، اليوم معنا شرح طريقة عمل عرق الروستو اللحم للشيف حسن من مطبخ فتكات خطوة بخطوة، من أفضل الأجزاء التي يقبل الكثيرين على شرائها، وطلبها مخصوص من محلات الجزارة.

شرح طريقة عمل عرق الروستو اللحم للشيف حسن

المكونات:

• عرق روستو مربوط.
• حبتان من الجزر.
• حبتان من الكوسة.
• حبتان من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبة واحدة من البروكلى.
• حبتان من البطاطا.
• حبتان من الطماطم.
• ديمى جلاس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة واحدة كبيرة من المستردة.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المتنوعة.
• ملعقة واحدة من الزعتر الناشف.
• ملعقة واحدة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير روستو اللحم فتكات خطوة بخطوة:

1. نخلط عرق الروستو مع الملح والفلفل الأسود والمستردة، ثم نربط العرق المتبل بشكل جيد.
2. نضيف ملعقة واحدة من الزيت فى مقلاة ونتركه حتى يسخن.
3. ثم نضيف عرق الروستو إلى الزيت ونحركه من جميع جوانبه حتى يتغير لونه.
4. نضع مع عرق الروستو شرائح البصل والجزر والطماطم وفصوص الثوم ونحرك بشكل جيد.
5. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المتنوعة  والزعتر الناشف وكمية مناسبة من الماء.
6. ونتركه على النار المتوسطة حتى تمام النضج.
7. نوزع شرائح الكوسة والبطاطا والبروكلي في صينية.
8. ثم نضيف خليط الروستو وشرائح البصل والجزر والطماطم.
9. نضع الديمى جلاس فى مقلاة صغيرة ثم نزيل من الصوص.
10. ثم نوزعه داخل الصينية على خليط الروستو وباقى الخضروات.
11. نضع الصينية إلى الفرن المشتعل على درجة حرارة متوسطة حتى تمام الاستواء.
12. ثم نزيل الصينية من الفرن ونتركه حتى يبرد، نقسم عرق الروستو إلى قطع ونقدمه.

وصفات أخرى شهية:

• طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم رائعة.
• طريقة عمل شيش طاووق على الفحم للشيف علاء الشربيني
• طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني الشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل روستو الديك الرومى للشيف الشربيني

المكونات:

• صدور ديك رومى.
• ملعقة واحدة كبيرة من الثوم البودر.
• ملعقة واحدة كبيرة من البصل البودر.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة واحدة كبيرة من المستردة.
• رأس كاملة من الثوم.
• حبتان من الفلفل الأحمر.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الجنزبيل المطحون.
• ملعقة واحدة كبيرة من الروز مارى.
• ملعقة واحدة من عصير الليمون.

طريقة تحضير عرق روستو الديك الرومي من مطبخ فتكات:

1. نقوم بعمل فراغات صغيرة فى صدر الديك الرومى بواسطة سكين حاد.
2. نقوم بعمل خليط من الثوم والبصل البودر والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والصويا صوص والمسترده والكركم والجنزبيل والروز مارى وعصير الليمون الطازج.
3. نحرك الخليط بشكل جيد، ثم نقوم بتوزيع الخليط على صدر الديك الرومى مع الحرص على وضع التتبيلة داخل الفراغات الصغيرة الموجودة به.
4. نترك صدر الديك الرومى لمدة إثنى عشر ساعة فى التتبيلة حتى يتشرب الصدر بالتتبيلة.
5. بعد مرور الوقت المحدد، نقوم بتشكيل صدر الديك الرومى على شكل ملفوف وتثبيته بواسطة خيط رفيع أو خلة.
6. نوزع فصوص الثوم داخل الفراغات الموجودة بصدر الديك الرومي.
7. نضيف السمن إلى مقلاة ونتركه حتى يسخن، ثم نضع صدر الديك الرومى المتبل.
8. ثم نحرك الصدر من جميع الجوانب حتى نلاحظ تغير لون الصدر.
9. نترك صدر الديك الرومى على النار المتوسطة حتى يأخذ صدمة على النار.
10. نضع كمية مناسبة من الماء مع صدر الديك الرومى.
11. نخفض النار ونترك صدر الديك الرومي لمدة ربع ساعة ونحرك الصدر عدة مرات.
12. يمكن إضافة القليل من الماء إذا لاحظنا إختفاء الصوص من صدر الديك الرومى.
13. لا تزيد من إضافة الماء حتى لا يستوى صدر الديك الرومى بشكل زائد ويتفتت.
14. بعد مرور تسعين دقيقة نزيد النار على المقلاة حتى يكتسب صدر الديك الرومى لون آخر.
15. نزيل الخليط من على صدر الديك الرومى ثم نتركه لوقت قليل حتى يبرد.
16. ثم نقوم بتقسيم الصدر إلى شرائح عريضة بواسطة إستخدام سكين حاد.
17. نقدم روستو الديك الرومى فى الطبق المخصص للتقديم.

قدمنا من مطبخ كنوزي بناءا على طلب الأخت الفاضلة أم عبدالله من المملكة العربية السعودية، شرح طريقة عمل عرق روستو اللحمة للشيف حسن خطوة بخطوة، وأيضا شرح طريقة عمل روستو الرومي للشيف الشربيني من مطبخ فتكات.

لا تترددي في مشاركة الوصفة على فيسبوك وتويتر، ودعم مطبخ كنوزي لأكل صحي آمن في المنزل مثل المطاعم.