طريقة الباذنجان المخلل المسلوق زى المطاعم

يقبل الكثير على شراء المخللات من المحلات لمذاقها المميز، اليوم معنا طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق بالخل والثوم زي المطاعم من مطبخ فتكات على الطريقة المصرية، بناءا على طلب بعض الأخوات من شيف مطبخ كنوزي.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المصرى فتكات بالخل والثوم:

المقادير:

• كيلو جرام واحد من الباذنجان ذو الحجم الصغير.
• أربعة ملاعق كبيرة من الملح.
• ثلاث أرباع كأس من الخل الأبيض.
• رأس كاملة من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون البودر.
• كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كأس من الزيت.
• أربعة كاسات من الماء الساخن.
• أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق زي المطاعم:

1. نقوم بتنظيف حبات الباذنجان بشكل جيد، ثم نقوم بإزالة الطرف الأخضر الموجودة بالباذنجان.
2. نقوم بوضع أربعة كاسات من الماء على النار المتوسطة حتى تغلى بشكل جيد.
3. نقوم بتنزيل كمية مناسبة من الملح وكمية مناسبة من الخل فى الماء المغلى، ثم نحرك الخليط، ثم نقوم بسكب حبات الباذنجان فى المحلول السابق.
4. ثم نحرك المقادير السابقة بشكل جيد، ثم نرفع الباذنجان من على النار عند تمام الإستواء.
5. يجب الحرص على وضع الباذنجان فى الماء المغلى لوقت قصير حتى لا يتفتت ويصبح غير صالح للإستخدام.
6. نقوم بعمل مزيج من رأس كاملة من الثوم المهروس وثلاث حبات مفرومة من الفلفل الأحمر والأخضر وكأس كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة والملح والكمون والخل وكمية مناسبة من عصير الليمون.
7. نقوم بعمل فراغ في منتصف حبة الباذنجان بشكل طولي.
8. نقوم بتوزيع حشو الثوم داخل حبة الباذنجان، ثم نقوم بتوزيعه فى وعاء عميق بشكل منسق.
9. نقوم بتوزيع كمية مناسبة من عصير الليمون والكمية المتبقية من حشو الثوم والقليل من الزيت على سطح حبات الباذنجان المحشية.
10. نضع الباذنجان فى الثلاجة لحين الإستخدام.

مقبلات أخرى شهية:

• طريقة عمل الخيار المخلل السريع في المنزل.
• طريقة عمل الزيتون المخلل بسهولة الأخضر والأسود.
• طريقة عمل اللفت المخلل من مطبخ فتكات.
• طريقة عمل الجزر المخلل مثل الجاهز.
• طريقة تخليل الليمون السريع المعصفر للشيف الشربيني.

طريقة عمل مخلل الباذنجان السوري مثل المطاعم:

المكونات:

• كيلو جرام واحد من الباذنجان.
• ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.
• ثلاث كاسات من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة تخليل الباذنجان السوري في المنزل فتكات:

1. نقوم بتنظيف كيلو جرام واحد من الباذنجان بشكل جيد، ثم نقوم بإزالة الطرف الأخضر الموجود الباذنجان.
2. نقوم بوضع الباذنجان فى قليل من الماء ثم نتركه على النار المتوسطة حتى لا ينضج بشكل كامل.
3. ثم نرفع الباذنجان من على النار، ثم نزيله من الماء، ثم نضع الباذنجان فى مكان بعيد حتى يبرد بشكل تام.
4. نقوم بعمل خليط من ملعقة واحدة من الثوم المفروم و ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر البودر الحار أو البارد حسب الرغبة.
5. نقوم بفتح حبة الباذنجان طوليا، ثم نقوم بوضع خليط الثوم والفلفل الأحمر البودر فى الفراغ، ثم نقوم بتوزيع الباذنجان فى طبق عميق.
6. نقوم بعمل خليط من ثلاث كاسات من الماء و ملعقتان من الملح و ملعقتان من الخل.
7. ثم نقوم بتوزيع الخليط على الباذنجان، ثم نقوم بغلق الطبق بشكل جيد، ثم نضع الباذنجان فى مكان بعيد مظلم ودافئ لمدة سبعة أيام حتى يتغير لونه إلى اللون الأحمر.

قدمت لكل أخواتي طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق زي المطاعم على الطريقة المصرية من مطبخ فتكات خطوة بخطوة، وأيضا قمنا بشرح طريقة تخليل الباذنجان على الطريقة السورية بالخل والليمون والثوم.

لا تنسي مشاركة وصفة اليوم على فيسبوك وتويتر، ودعم مبادرة مطبخ كنوزي لأكل صحي آمن لكل الأطفال وكافة أفراد العائلة.