طريقة تخليل الجزر مثل المحلات للشيف شربيني
نحتاج في كثير من الأوقات لبعض المقبلات، التي تزيد من شهية الأكل، اليوم من مطبخ كنوزي نشرح طريقة تخليل الجزر السريع في البيت مثل المحلات للشيف شربيني خطوة بخطوة مثل الجاهز وأفضل وأضمن بالتأكيد.
قدمنا سابقا العديد من وصفات المقبلات الشهية، ولكن نحب أن نوضح أن المخللات لها آثار جانبية لمرضى ضغط الدم المرتفع، وأيضا لمن يعانون وجود أملاح وحصى في الكليتين، لذا وجب التنبيه.
طريقة عمل مخلل الجزر السريع للشيف شربيني:
المكونات المطلوبة لتجهيز مخلل الجزر السريع:
- اثنان كيلو جرام من حبات الجزر.
- لتران من الماء.
- كأسين كبيرين من الخل الأبيض.
- أربعة ملاعق كبيرة من الملح.
- ربع كأس كبير من السكر الأبيض.
- أربع قطع كبيرة من الثوم الصحيح.
- ثلاث ورقات لورا.
- أربعة أعواد من الكرفس.
- أربعة أعواد من البقدونس الأخضر.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
مقبلات أخرى شهية
- طريقة عمل الليمون المخلل المعصفر في البيت فتكات.
- طريقة عمل اللفت المخلل في المنزل للشيف نجلاء الشرشابي.
- طريقة عمل الزيتون المخلل بكل أنواعه للشيف حسن.
طريقة تخليل الجزر في البيت مثل المحلات للشيف شربيني:
- نقوم بعمل خليط من لتران من الماء وكأسين من الخل وأربعة ملاعق كبيرة من الملح وربع كأس من السكر والثوم الصحيح وثلاث ورقات لورا.
- نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الامتزاج، نضع الخليط داخل وعاء عميق على النار الهادئة حتى تمام الغليان.
- نقوم بإزالة الطبقة الخارجية لحبات الجزر بشكل جيد، ثم نقوم بتنظيف حبات الجزر بشكل جيد وتجفيفها من الماء.
- ثم نقوم بتقسيم حبات الجزر إلى شرائح رفيعة أو قطع دائرية صغيرة حسب الشكل المفضل، ثم نقوم بسكب شرائح الجزر فى محلول الماء، نترك الجزر على النار حتى يغلى لمدة خمس دقائق فقط.
- نقوم بسكب أربعة أعواد من الكرفس وأربعة أعواد من البقدونس الأخضر في برطمان زجاجي وذلك بشكل منظم ومنسق داخل البرطمان الزجاجي.
- ثم نضع طبقة من حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار وحبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
- ثم نقوم بتنزيل شرائح الجزر مع محلول التخليل الذي قمنا بإعداده من قبل مع الحرص على تنسيق حبات الجزر بشكل جيد داخل البرطمان.
- ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى يتغلغل محلول التخليل إلى جميع المكونات السابقة.
- ثم نقوم بغلق البرطمان بإحكام وذلك لمنع وصول الهواء إلى الجزر حتى لا يفسد ويصبح غير قابل للاستعمال.
- ثم تقوم باستعماله بعد مرور ثلاثة أيام حتى تمام النضج بجانب الأطعمة المختلفة.
طريقة تخليل الجزر بالليمون فتكات مثل الجاهز:
المقادير المطلوبة لتخليل الجزر بالليمون:
- ثلاث ملاعق كبيرة فقط من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخل الأبيض.
- أربعة حبات كبيرة من الليمون الطازج.
- ثلاث لترات من الماء.
- إثنين كيلو جرام من حبات الجزر.
طريقة عمل المجزر المخلل بالليمون من مطبخ فتكات زي المحلات:
للحصول على مخلل الجزر بالليمون يجب علينا من تنفيذ جميع الخطوات التالية:
- نقوم بتنظيف حبات الجزر بشكل جيد ثم نقوم بتجفيفها من الماء بشكل جيد
- نقوم بعمل خليط من ثلاث لترات من الماء وملعقة واحدة من الخل وثلاث ملاعق كبيرة من الملح مع عصير أربع حبات من الليمون الطازج.
- نقوم بإزالة الطبقة الخارجية لحبات الجزر بشكل جيد، ثم نقوم بتقسيمها إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
- نقوم بتجهيز برطمان زجاجي عميق نظيف من الداخل كما يكون له غطاء محكم، ثم نقوم بتنزيل حبات الجزر منسقة بشكل جيد داخل البرطمان.
- نقوم بتنزيل محلول التخليل على حبات الجزر الموضوعة داخل البرطمان.
- ثم نحرك الخليط بشكل بسيط حتى تتشرب جميع حبات الجزر من محلول التخليل بشكل جيد.
- نقوم بغلق غطاء البرطمان بإحكام.
- مع الحرص على توزيع القليل من أوراق العنب على سطح البرطمان حتى يمنع وصول الهواء إلى حبات الجزر التي تتسبب فى إفساده أو تكون طبقة رقيقة من التعفن على سطح البرطمان.
- نضع البرطمان فى مكان بعيد ودافئ لمدة أربعة أيام فقط حتى تمام النضج، ثم يمكن استعماله كأحد المخللات المطلوبة مع أطعمة متعددة.
قدمنا من مطبخ كنوزي لكل حبايب قلبي ربات البيوت أسهل طريقة لتخليل الجزر في البيت للشيف الشربيني، وشرحت أيضا طريقة تخليل الجزر السريع في المنزل من مطبخ فتكات مثل المحلات لكن مضمون وآمن.
لا تنسي مشاركة الوصفات على فيسبوك، ودعم مبادرة مطبخ كنوزي لنشر ثقافة الأكل الصحي الآمن على السوشيال ميديا.
