طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي فتكات بالصور
من المعجنات الشهيرة في القرى، حيث يقبل الفلاحون على تصنيعها في المنزل بسهولة وإحترافية، طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في البيت خطوة بخطوة بالصور من مطبخ فتكات على طريقة الشيف حسن والشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي فتكات للشيف نجلاء الشرشابي
الأدوات المستخدمة:
- عصا الفرد.
- صاجات كبيرة لكى يتم خبز الفطير بها.
- فرن حامى.
- وعاء للعجن.
المقادير:
- كيلو جرام واحد من الدقيق.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- رشة من الملح.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من السمن النباتي.
كيفية عمل الفطير المشلتت فتكات في البيت نجلاء الشرشابي:
- نقوم بعمل خليط من الدقيق والماء والملح، نحرك الخليط بشكل جيد حتى نلاحظ تكون عجين متماسك وطري بحيث يسهل فرده بواسطة عصا الفرد.
- نضع العجين فى مكان بعيد لمدة ستين دقيقة حتى يرتاح.
- نقوم بتقسيم العجين إلى أجزاء كبيرة الحجم دائرية الشكل.
- نقوم بوضع كمية مناسبة من السمن النباتى مع زيت الذرة على النار الهادئة حتى تذوب بشكل جيد.
- ثم نقوم بسكب السمن والزيت فى وعاء عميق.
- يجب الحرص على فرد العجين بشكل جيد بواسطة عصا الفرد لأنها تعتبر من أهم خطوات تحضير الفطير.
- نبدأ بفرد العجين بشكل جيد حتى نحصل على عجين مفرود على هيئة دائرة كبيرة قوامها رفيع وذلك بإستخدام عصا الفرد.
- ثم نقوم بإستمرار الفرد بواسطة إستخدام اليدين، مع الحرص على فرد أطراف العجين بشكل جيد.
- نقوم بتوزيع السمن الذائب على الفطير بشكل جيد حتى يصل السمن النباتى إلى جميع أنحاء الفطير.
- نقوم بلف العجين على هيئة طبقات متعددة حتى نحصل على عجين مستطيل الشكل.
- مع الحرص على توزيع السمن عند لف العجين وذلك حتى يتشرب العجين بالسمن بشكل جيد.
- نقوم بلف العجين المستطيل على هيئة رول طويل.
- نضع العجين الرول فى صاج كبير، ثم نضعه فى مكان بعيد حتى يرتاح.
- نقوم بتكرار الخطوات السابقة مع جميع العجين المتبقي.
- بعد الإنتهاء من كمية العجين الموجودة، نقوم بفرد العجين الملفوف بشكل جيد داخل صاج كبير على هيئة دائرة كبيرة.
- نضع الصاج فى الفرن الساخن، مع تهدئة النار عليها حتى لا يتغير لونها بسرعة كبيرة وتكون من الداخل غير ناضجة.
- بعد تمام إستواء الفطير، نخرج الفطائر من الفرن ثم نقوم بتوزيعه فى طبق كبير ونقدمه ساخن.
وصفات أخرى شهية:
- طريقة عمل العيش الكيزر في البيت مثل الجاهز.
- طريقة عمل العيش الفينو في المنزل للشيف سالي فؤاد.
طريقة عمل الفطير المشلتت للشيف حسن في المنزل:
مقادير الفطير المشلتت:
- كيلو جرام واحد من الدقيق الأبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- كأسين كبيرين من الماء.
- كأسين كبيرين من السمن النباتى.
- كأس من السكر المطحون للتزيين.
طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي فتكات للشيف حسن:
- نقوم بعمل خليط من الدقيق والملح وملعقة واحدة صغيرة من السكر، حتى نلاحظ تكون عجين متماسك يسهل فرده ولا يلتصق باليدين.
- نقوم بتقسيم العجين إلى خمسة أجزاء دائرية، ثم نقوم بتوزيع القليل من السمن على سطحها، ثم نضع غطاء خفيف على العجين ونضعه فى مكان بعيد حتى يرتاح لمدة ستين دقيقة.
- نقوم بفرد دائرة واحدة بواسطة عصا الفرد حتى تصبح رفيعة وشفافة، مع توزيع كمية مناسبة من السمن أو الزبدة على العجين المفرود.
- ثم نقوم بلف العجين على هيئة مستطيل، نضع العجين فى مكان بعيد حتى ترتاح.
- ثم نقوم بفرد الدائرة الثانية من العجين على شكل دائرى رقيق وشفاف، ثم نقوم بوضع العجين المستطيل السابق فى منتصف العجين المفرود.
- ثم نقوم بفرد العجين مرة أخرى، ونشكل العجين على هيئة مستطيل ونضعها فى مكان بعيد حتى يرتاح.
- نقوم بتكرار الخطوة السابقة مع الدائرة الثالثة حيث نقوم بفرده ووضع المستطيل فى منتصف العجين المفرود ونقوم بلفها على هيئة مستطيل.
- ونقوم بتكرار العملية مع الدائرة الرابعة حتى الإنتهاء من فرد أربع دوائر فقط ليصبح عجين واحد مشكل على هيئة مستطيل.
- نقوم بفرد المستطيل فى صينية كبيرة بشكل جيد، ثم نقوم بفرد الدائر الخامسة والأخيرة بشكل جيد مع الحرص على توزيع السمن النباتى على سطحها.
- ثم نقوم بوضعها على سطح العجين السابق الموضوع داخل الصينية، ثم نقوم بغلق أطراف العجين بشكل جيد بواسطة تنزيل الطبقة الأخيرة أسفل العجين بأكمله.
- نقوم بوضع صينية الفطير إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام الإستواء، ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونقوم بتزيين سطح الفطيرة بالسكر المطحون، ثم نقدم الفطير ساخن.
- يجب الحرص على توزيع الكثير من السمن النباتى عند فرد كل دائرة من العجين حتى تصبح الفطيرة طرية ومورقة.
انتهينا اليوم من تقديم وصفة شهية ولذيذة، حول شرح طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بسهولة خطوة بخطوة مثل المخابز لكن أطعم وأضمن بكثير، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك، ودعم مبادرة مطبخ كنوزي لأكل صحي آمن لأسرتك.
إتبعنا
