تخليل الزيتون الأسود والأخضر بأسرع طريقة منال العالم
يصنف الزيتون المخلل من المقبلات الشهية بكافة أنواعه سواء الأخضر أو الأسود، اليوم من مطبخ كنوزي.
سنتناول أسرع طريقة تخليل الزيتون الأسود الأخضر التفاحي في البيت من مطبخ منال العالم خطوة بخطوة زي المحلات.
معا لدعم مبادرة مطبخ كنوزي لأكل صحي آمن زي الجاهز وأضمن.
طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل للشيف نجلاء الشرشابى
المكونات:
- ثلاث كيلو من الزيتون الأخضر ذو الحجم الصغير.
- كيس واحد من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من العصفر.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ست قطع صحيحة من الثوم.
- عودان من الكرفس.
- فلفل أخضر حار.
- كأسين كبيرين من الماء.
- ملعقة واحدة من قشر الليمون.
- ملعقة واحدة من الزيت.
طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر السريع نجلاء الشرشابي زي المحلات:
- يجب الحرص على استخدام كيس واحد من الملح العادي لكل ثلاثة كيلو من الزيتون الأخضر.
- نقوم بعمل خليط من قطع الثوم المهروسة بشكل قليل مع حبة البركة والعصفر وعصير الليمون، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الامتزاج.
- نقوم بتقسيم الفلفل الحار مع الكرفس إلى شرائح رفيعة، كما يمكن ترك الفلفل الحار كما هو دون تقطيع.
- نقوم بعمل خليط من كيس واحد من الملح مع كأسين كبيرين من الماء، نحرك الخليط بشكل جيد حتى تختفى حبيبات الملح.
- نقوم بعمل فراغ في منتصف حبات الزيتون باستخدام السكين.
- ثم نقوم بتوزيع خليط الثوم وحبة البركة داخل الفراغات الموجودة بحبات الزيتون حتى يتشرب الزيتون من التتبيلة بشكل جيد.
- نقوم بتوزيع حبات الزيتون داخل إناء زجاجي محكم الغلق وتوزيع شرائح الكرفس والفلفل الحار في منتصف الإناء.
- ثم نقوم بسكب خليط الماء والملح على الزيتون، ونتأكد من وصول جميع الماء إلى الزيتون بأكمله.
- نقوم بتوزيع قشور الليمون على سطح الإناء مع ملعقة واحدة من الزيت حتى لا تنتشر البكتريا الضارة بقطع الزيتون.
- نقوم باستخدام الزيتون بعد مرور عشرة أيام فقط.
مقبلات شهية أخرى:
- طريقة تخليل الليمون في البيت مثل الجاهز لكن صحي.
- طريقة حفظ الليمون في الثلاجة لفترة طويلة بدون تلف.
طريقة تخليل الزيتون الاسود التفاحي منال العالم:
المقادير:
- خمسة كيلو جرام من الزيتون التفاحي.
- نصف كيلو جرام من الملح الخشن.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة واحدة من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة من قشر الليمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من العصفر.
- حبة واحدة من الفلفل الحار.
- إناء فارغ نظيف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة تخليل الزيتون الأسود في المنزل منال العالم:
- نقوم بتنظيف حبات الزيتون بشكل جيد وإزالة جميع الشوائب الموجودة بها، نقوم بعمل فتحات صغيرة في منتصف حبات الزيتون.
- نضع الزيتون في كمية مناسبة من الماء لمدة أربعة أيام فقط، مع الحرص على تجديد الماء ثلاثة مرات في اليوم حتى نزيل المرارة الموجودة بالزيتون، وسوف نلاحظ تغير بسيط في لون الفتحات الموجودة بالزيتون ولكن عند التخليل سوف يصير لون الحبة واحد.
- بعد مرور الوقت المحدد نقوم بإزالة حبات الزيتون من الماء.
- نقوم بعمل خليط من خل التفاح وعصير الليمون والعصفر.
- نقوم بعمل طبقات من حبات الزيتون ثم شرائح الفلفل الحار وقشور الليمون وخليط الخل والعصفر، ثم نكرر الخطوة حتى الانتهاء من الكمية، كما يجب الحرص على توزيع الزيتون بشكل متساوى مع عدم وجود مكان فارغ بين الزيتون.
- يجب الحرص على أن يكون شرائح الفلفل الحار وقشر الليمون هم أخر طبقة على سطح الإناء.
- نقوم بسكب الملح والماء على قطع الزيتون، ثم نقوم بتحريك الخليط بشكل جيد حتى يصل الملح والماء إلى جميع حبات الزيتون.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الملح إذا احتاج الخليط لذلك.
- نقوم بتوزيع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على سطح الإناء حتى لا يتغلغل الهواء إلى قطع الزيتون ويقوم بإفساده.
- نقوم بقفل الغطاء بشكل محكم، ثم نترك الزيتون في مكان بعيد لمدة عشرة أيام أو أربعة عشر يوم فقط.
- يجب الحرص على عدم تكرار فتح الغطاء على الزيتون حتى لا يدخل الهواء به.
قدمت لكل بنات حواء اليوم طريقة تخليل الزيتون الأسود والأخضر في المنزل للشيف نجلاء الشرشابي.
بهذه الخطوات لن نتطرق للشراء من المحلات مرة أخرى، وسنقوم بتحضير كل الأكلات في البيت.
معا لنشر مبادرة كنوزي على فيسبوك، لتعم الفائدة للجميع.
إتبعنا
