طريقة عمل الملوخية بالارانب فتكات للشيف شربيني

أكلة شهية يحبها المصريين كثيرا، من مطبخ كنوزي نقدم شرح طريقة عمل الملوخية بالأرانب للشيف شربيني مثل مطعم أم حسن، خطوة بخطوة مثل فتكات، معا لأكل صحي آمن، لن نتطرق بعد الآن للذهاب إلى المطاعم، لتناول الأكلات الشرقية.

طريقة عمل ملوخية بالأرانب للشيف شربيني بالطشة:

المكونات:

• أرنب واحد كبير نظيف ومقسم إلى أجزاء.

التتبيلة:

• رشة الملح.
• رشة الفلفل الأسود.
• حبة واحدة كبيرة من البصل المبشور.

التسوية:

• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتى.
• أربع قطع كبيرة من الثوم المهروس.
• حبة واحدة كبيرة من البصل.
• أربع حبات من المستكة.
• أربعة حبات من الحبهان.
• خمسمائة غرام من الملوخية المفرومة.
• نصف كأس كبير من الشبت الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة الفلفل الأسود.

الطشه:

• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• رشة الكزبرة الجافة.
• رشة الملح.
• رشة بيكربونات الصوديوم.

التحمير:

• كمية مناسبة من السمن النباتي.
• حبتين من المستكة.
• رشة الحبهان.

التسوية:

• خمسة جرام من الفلفل الأسود الصحيح.
• خمسة جرام من الكزبرة الصحيحة.
• ورقتان من ورق اللورا.
• لتر واحد من الماء الساخن.
• حبة واحدة من عصير الطماطم.
• حبة واحدة من الفلفل المفروم.
• خمسمائة غرام من قطع مرقة الدجاج.
• رشة الملح.
• رشة الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الملوخية بالأرانب على الطريقة المصرية فتكات بالطشة:

1. نقوم بعمل خليط من رشة الملح والفلفل وحبة واحدة من البصل المفروم، نقوم بتنزيل الخليط على جميع أجزاء الأرنب.
2. ثم نحرك الخليط بشكل جيد، ثم ندخل الأرنب فى المبرد لمدة ستين دقيقة.
3. نقوم بعمل خليط من السمن النباتى والثوم المفروم والمستكة والحبهان والبصل وورقتان من ورق اللورا ورشة الفلفل الأسود.
4. ثم نضع الخليط على النار الهادئة، ثم نقوم بسكب أجزاء الأرنب المتبل على الخليط ونتركه على النار الهادئة مع الإستمرار فى التحريك.
5. نقوم بتنزيل نصف كوب من الماء الساخن، ثم نترك الخليط على النار حتى الغليان، ثم نقوم بسكب نصف كوب من عصير الطماطم مع شرائح الفلفل الأخضر.
6. ثم نضع نصف كوب الماء والفلفل الأسود وقطع مرقة الدجاج، ثم نحرك الخليط بشكل جيد، ثم نترك الأرنب على النار لمدة ستين دقيقة حتى تمام النضج.
7. نقوم بتنزيل الأرنب الناضج فى ملعقتين كبيرتين من السمن على النار الهادئة مع ملعقة من حبيبات المستكة والحبهان.
8. نحرك الأرنب على جميع الجهات حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبى الفاتح، ثم نقوم بتوزيع أجزاء الارنب المحمر فى الطبق المخصص للتقديم.
9. نقوم بسكب لتر واحد من الشوربة فى وعاء الطهى وتركه على النار الهادئة حتى تمام الغليان، نقوم بتنزيل ملعقة الثوم المهروس.
10. ثم نقوم بوضع الكمية المتوافرة من الملوخية الخضراء المفرومة و عودين من الشبت الأخضر المفروم، ثم نقوم بتحريك الخليط بشكل جيد حتى تمام الامتزاج.
11. نقوم بتحضير طشة الملوخية عن طريق وضع ملعقة من الثوم المهروس مع الكزبرة الجافة وبيكربونات الصوديوم ورشة الملح فى قليل من السمن النباتى، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام النضج.
12. نقوم بسكب الطشة على الملوخية الناضجة، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام التجانس.
13. نقوم بتنزيل الملوخية فى طبق عميق.
14. نقوم بتقديم الملوخية ساخنة.

انتهيت اليوم من شرح وصفة طريقة عمل الملوخية بالارانب للشيف الشربيني على الطريقة المصرية فتكات بالصور، وقدمنا سابقا طريقة عمل الملوخية الخضراء للشيف حسن، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك، ودعم مبادرة مطبخ كنوزي للأكل الصحي الآمن.