طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن مع التتبيلة السرية

من أشهى الأكلات في مطبخ كنوزي، طريقة عمل الدجاج المشوي في الفرن مع التتبيلة السرية للشيف علاء الشربيني، بأسهل الخطوات واحدة بواحدة لكل المتزوجات حديثا، هتبقي خبيرة في فن الطبخ وهتنافسي كل الأصحاب.

طريقة عمل الدجاج المشوى فى الفرن فى البيت للشيف حسن:

المقادير:

• دجاجة كاملة مفتوحة من الخلف ومفرودة.

تتبيلة الفراخ المشوية:

• حبتان من البصل المفروم.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الصويا صوص.
• خمسة قطع من الثوم المهروس.
• القليل من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة واحدة صغيرة من الخل.
• القليل من بودرة الزنجبيل.
• القليل من صلصة الطماطم الجاهزة.
• القليل من الكركم والكارى.
• خضروات مشكلة حسب الرغبة مثل البطاطس والجزر والكوسة.

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج:

1. نقوم بعمل خليط من البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل والصويا صوص والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والكارى والكركم وصلصة الطماطم الجاهزة.
2. ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
3. ثم نقوم بتوزيع الخليط على الدجاجة من جميع الجهات، ثم نضع الدجاجة المتبلة فى مكان بعيد لمدة تزيد عن ثلاث ساعات.
4. نقوم بتجهيز الخضراوات المشكلة التى تفضلها مثل البطاطس والفلفل الأخضر والكوسة والبصل والجزر وذلك بتقسيم الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
5. ثم إزالة القشور الخارجية للخضراوات الأخرى وتقسيمها إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بتوزيع القليل من خليط التوابل السابق على الخضراوات المقطعة.
6. نقوم بشراء كيس حرارى لكى نقوم بشوى الدجاج والخضراوات بداخله.
7. نقوم بفتح الكيس الحرارى، ثم نقوم بتوزيع الدجاج المتبل والخضراوات المتبلة داخل الكيس.
8. ثم نقوم بقفل الكيس بدقة وإحكام، ثم نقوم بتنزيل الكيس الحرارى فى منتصف الصينية.
9. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه لفترة قليلة حتى يحمى بشكل جيد.
10. وذلك حتى يتم نضج الدجاج والخضراوات فى أقل وقت.
11. نقوم بوضع الصينية فى الفرن الساخن لمدة تسعين دقيقة حتى نلاحظ نضج الخضراوات والدجاج وتغير لونه إلى اللون الذهبى، ثم نقوم بتقديم الدجاج المشوى ساخن.

وصفات أخرى شهية:

• طريقة عمل الدجاج المحمر في الفرن من مطبخ منال العالم.
• طريقة عمل دبابيس الفراخ كنتاكي بالصور.
• طريقة عمل الفراخ البانيه فتكات خطوة بخطوة.

طريقة شوي الفراخ فى البيت على الفحم للشيف علاء الشربينى:

المقادير:

• دجاجة مقسمة إلى أربعة أجزاء.
• القليل من ماء البصل.
• القليل من الطماطم المفرومة.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من التوابل المخصصة للدجاج.
• القليل من الزعتر الناشف.
• القليل من جوزة الطيب.
• القليل من الزيت النباتي.
• القليل من عصير الليمون الطازج.
• القليل من الخل الأبيض.

طريقة تحضير تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم:

1. نقوم بعمل خليط من ماء البصل والطماطم المفرومة والملح والفلفل وتوابل الدجاج والقليل من الزيت والخل وعصير الليمون والزعتر الناشف وجوزة الطيب، ثم نقوم بتحريك الخليط بشكل جيد.
2. نقوم بتوزيع التتبيلة على قطع الدجاج من جميع الجهات.
3. نقوم بوضع الدجاج المتبل فى المبرد لمدة ثلاث ساعات أو أكثر حتى يتم تتبيل الدجاج بشكل جيد.
4. بعد مرور الوقت المحدد، نقوم بوضع قطع الدجاج على شواية الفحم، أو نقوم بوضعها داخل صينية كبيرة وندخلها إلى الفرن الساخن، نترك الدجاج حتى تمام النضج.
5. نقدم الدجاج ساخن.