طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي فتكات نجلاء الشرشابي
من المطبخ الصحي الآمن لصحة أطفالك “كنوزي”، نشرح طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي من مطبخ فتكات للشيف نجلاء الشرشابي باللبن الرايب خطوة بخطوة على قد الأيد.
في القرى تسمى “البكاكين الفلاحي”، هدفنا خلال الموقع صنع كل الأكلات والفطائر والمعجنات في المنزل لضمان سلامتها.
طريقة عمل القرص المصرية الطرية باللبن الرايب للشيف نجلاء الشرشابي
مقادير القرص الطرية:
- نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- عشرة جرام من الخميرة الفورية.
- خمسة جرام من الملح.
- خمسون جرام من السكر الأبيض.
- مئة وخمسة وعشرون من السمن النباتى.
- خمسة وسبعون مل من الحليب الرايب.
- خمسة وسبعون مل من الحليب السائل.
الحشو:
- مئة وخمسون جرام من السكر الأبيض.
- مئة وخمسون جرام من حبيبات الفول السودانى.
- خمسة جرام من مسحوق القرفة.
- مئة جرام من عسل النحل.
- للتزيين:
- مئتان وخمسون جرام من حبيبات السمسم المحمص.
طريقة تحضير البكاكين القرص الفلاحي الطرية من مطبخ فتكات:
- نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والملح والسكر والخميرة.
- نحرك الخليط بشكل جيد عن طريق استعمال المضرب الكهربائى.
- نقوم بوضع السمن النباتى، ثم نعيد الضرب مرة أخرى حتى نلاحظ تكون عجين به الكثير من الحبيبات.
- ثم نضع خليط الحليب السائل مع الحليب الرائب بشكل تدريجى مع التحريك المستمر حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح عجينة متماسكة غير لاصقة باليد.
- نقوم بسكب العجين داخل إناء ونغطيها ثم نضعها فى مكان دافئ ومظلم لمدة ستين دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
- لإعداد الحشو، نقوم بعمل خليط من السكر الأبيض مع حبيبات الفول السودانى مع مسحوق القرفة والعسل الأبيض.
- ثم نخلط المكونات بشكل جيد حتى تمتزج بشكل تام، ثم نقسم الحشو على هيئة كرات دائرية صغيرة.
- نقسم العجين على هيئة كرات دائرية الشكل.
- ثم نقوم بتوزيع الحشو فى منتصف الكرات ونغلق الكرات من جميع الجهات بشكل دقيق ومتقن.
- ثم نضغط على العجين بإيدينا ونقوم بتوزيع القليل من حبات السمسم على سطح الكرات.
- نقوم بتبطين صينية كبيرة بالسمن النباتى أو الزيت، مع الحرص على عمل فراغ بين جميع الكرات لأنها تتمدد.
- ثم نترك الكرات لمدة ثلاثون دقيقة حتى ترتاح مرة أخرى.
- نضع الصينية بالفرن المشتعل على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة إلا خمسة دقائق.
- نقوم بتوزيع الأقراص في طبق التقديم.
- نقدم الأقراص باردة.
اقرأ أيضا:
- طريقة عمل الفطائر المقلية الهشة بالسكر للأطفال.
- طريقة عمل السميط التركي الهش من مطبخ منال العالم.
طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة للشيف حسن
مقادير القرص الطرية المصرية:
- نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- مئة جرام من الزيت الدافئ.
- عشرة جرام من الخميرة الفورية.
- خمسة وعشرون جرام من السكر الأبيض.
- عشرة جرام من الملح.
- خمسة عشر جرام من بودرة الشمر.
- خمسة وعشرون جرام من السمسم المحمص.
- الحشو:
- نصف كيلو جرام من العجوة الطرية.
- خمسون مل من زيت الذرة.
- خمسة جرام من مسحوق القرفة.
طريقة تحضير القرص الطرية بالعجوة فتكات:
- نقوم بعمل خليط من العجوة الطرية وزيت الذرة ومسحوق القرفة.
- نقوم بخلط جميع المكونات السابقة حتى تتجانس جميعها.
- نقوم بوضع القليل من الزيت فى المقلاة على النار ونتركه حتى يسخن.
- فى مقلاة أخرى نقوم بوضع القليل من الزيت وحبيبات الشمر والسمسم ونقلب الخليط حتى يتغير لونها إلى الذهبى الفاتح.
- نقوم بعمل خليط من الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم نضرب الخليط بواسطة المضرب الكهربائى.
- نقوم بسكب حبيبات الشمر والسمسم مع الدقيق، ونقوم بتنزيل الزيت الساخن على الخليط.
- ثم نبدأ بخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات وتتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نترك الخليط فى مكان دافئ ومظلم حوالي ساعتين حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
- نقوم بتشكيل العجين على هيئة كرات دائرية صغيرة.
- نقوم بتوزيع حشو العجوة والقرفة داخل الكرات ونغلق الكرات من جميع الجهات بشكل جيد.
- نبطن صينية كبيرة بقليل من الزيت ونقوم بتوزيع الأقراص عليه.
- نضع الصينية داخل الفرن المشتعل على درجة حرارة عالية لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- نقدم الأقراص باردة.
قدمنا طريقتين لعمل القرص الطرية، الأولى القرص الطرية الفلاحي “البكاكين” من مطبخ فتكات على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، والأخرى لأطفالك القرص المصرية الطرية بالعجوة للشيف حسن في البيت.
لا تنسي مشاركة الموضوع على فيسبوك وذلك من أجل نشر مبادرة مطبخ كنوزي للأكل الصحي الآمن في المنزل.
إتبعنا
