طريقة عمل العيش الشامى في المنزل للشيف الشربينى

سألت حنان محمود عبدالله من شيف مطبخ كنوزي شرح طريقة عمل العيش الشامي السوري في المنزل للشيف الشربيني، وهذه الوصفة من الوصفات السهلة التي يجب على كل أم أن تعرف كيفية تحضيرها، لاستخدامها لأطفالها.

ونستكمل مبادرة مطبخ كنوزي، لأكل صحي آمن، بالفعل الخبز الشامي من الوصفات المنتشرة على شبكة الانترنت، لكننا سنقوم بشرح أسهل خطوات لكل متابعينا.

طريقة عمل العيش الشامى للشيف الشربيني في المنزل

مقادير الخبز الشامي:

• نصف كيلو واحد من الدقيق الأبيض.
• ربع كأس من الماء الفاتر.
• ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.

الحشو:

• حزمة من الجرجير الأخضر مع إزالة العيدان
• قطع الطماطم المقسمة إلى شرائح طويلة
• شرائح من البيض المسلوق

كيفية تحضير الخبز الشامي في البيت للشيف الشربيني:

1. فى إناء عميق نقوم بإضافة الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية.
2. ثم نقوم بوضع الماء الفاتر بشكل تدريجى، ثم نقوم بتحريك الخليط حتى يتكون عجين متماسك.
3. نضع العجين فى مكان دافئ لمدة ربع ساعة فقط لترتاح العجينة.
4. نقوم بتجزئة العجين إلى كرات دائرية، ثم نقوم بفرد جميع الكرات بإستخدام عصا الفرد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق.
5. نقوم بإشعال النار على الطاسة، ثم نقوم بتنزيل العجين المفرود فى الطاسة، ثم نحرك العيش من جميع الجهات حتى تمام الإستواء.
6. نقوم بوضع البيض المسلوق وشرائح الطماطم والجرجير على العيش وتقدم في وجبة الافطار.

اقرأ أيضا:

• طريقة عمل العيش الفينو في البيت مطبخ فتكات.
• طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف علاء الشربيني.

طريقة صنع الخبز الشامى السوري بالفرن للشيف حسن:

مقادير الخبز الشامي:

• أربعة كاسات من الدقيق الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
• القليل من الماء الدافئ حسب الحاجة للعجن.

طريقة عمل العيش الشامي للشيف حسن في الفرن:

1. نقوم بعمل خليط من الماء الفاتر وحبيبات الخميرة الفورية والسكر الأبيض، ثم نحرك الخليط بشكل جيد.
2. ثم نضعه فى مكان دافئ وبعيد حتى تتفاعل الخميرة.
3. نقول بإزالة جميع التكتلات الموجودة بالدقيق عن طريق المصفاة.
4. ثم نقوم بخلط الدقيق المنخول مع الملح وحبيبات السكر، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الإمتزاج.
5. نقوم بوضع خليط الخميرة مع الدقيق مع سكب القليل من الماء الدافئ.
6. ثم نحرك الخليط بشكل مستمر حتى نلاحظ تكون عجين متماسك وطرى.
7. نقوم بوضع العجين المغطى بغطاء خفيف فى مكان بعيد ودافئ لمدة لا تزيد عن 90 دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
8. نقوم بتقسيم العجين إلى قطع دائرية صغيرة، ثم نضع القطع فى مكان بعيد حتى ترتاح.
9. نقوم بتوزيع القليل من الدقيق على سطح أملس، ثم نقوم بفرد القطع بواسطة عصا الفرد على هيئة دائرية رقيقة.
10. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة عالية.
11. ثم نقوم بوضع الخبز فى الفرن الساخن حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبى الفاتح.

انتهت وصفة اليوم من مطبخ كنوزي، وشرح خطوة بخطوة طريقة عمل العيش الشامي للشيف الشربيني في المنزل، وطريقة صنع الخبز الشامي السوري في البيت للشيف حسن.

لا تنسي مشاركة وصفة اليوم على فيسبوك، تويتر، جوجل بلس، ودعم مبادرة الأكل الصحي الآمن، لسلامة أسرتك.