طريقة عمل القلقاس بالسلق بالخضرة واللحمة فتكات

وصفة شهية من مطبخ كنوزي نشرحها بالتفصيل، مع طريقة عمل القلقاس بالخضرة واللحم للشيف حسن من مطبخ فتكات خطوة بخطوة بالمقادير والمكونات، نتابع سويا بعض الأكلات الشرقية التي طلبتها تحديدا الزائرة هدى خالد من القاهرة.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة واللحم فتكات سر الشيف حسن

مكونات خضرة القلقاس واللحم:

• مئة وخمسون جرام من السمن النباتى.
• خمسة حبات من الحبهان.
• أربعة فصوص من المستكة.
• ورقتان من ورق اللورا.
• حبة واحدة من البصل.
• خمسة حبات من الفلفل الأسود.
• عشرة جرام من الملح.
• كيلو واحد من اللحمة المقسمة إلى قطع صغيرة.
• لتران من الماء الساخن.
• حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
• كيلو واحد من القلقاس المقسم إلى قطع صغيرة ويتم تنظيفه بشكل جيد باستخدام عصير الليمون والماء الفاتر.
• حزمة واحدة من ورق السلق الأخضر.
• 500 ملي من الماء الساخن.
• القليل من الزيت.
• 25 جرام من فصوص الثوم.
• 50 جرام من الثوم المهروس.
• 10  جرام من الكزبرة الناشفة.
• خمسة جرام من جوزة الطيب.
• خمسة جرام من البهارات المشكلة.
• خمسة جرام من الزنجبيل المطحون.
• خمسة جرام من القرنفل المطحون.
• عشرة جرام من الملح.
• عشرة جرام من الفلفل الأسود.
• لتران من شوربة اللحم.
• مئة مل من عصير السلق.

طريقة تحضير القلقاس باللحمة والخضرة للشيف حسن:

1. نقوم بعمل خليط من حبيبات الحبهان والمستكة وحبة واحدة من البصل وورق اللورا والفلفل الأسود.
2. ثم نضع الخليط على النار الهادئة فى وعاء الطهى ونتركه لمدة دقيقة، ثم نضع قطع اللحمة.
3. ثم نقلب الخليط بشكل جيد، وبعد أن يتغير لون اللحمة نقوم بوضع لتر من الماء الساخن وقطع الطماطم مع القليل من الملح، ثم نترك الخليط حتى تمام نضج اللحمة.
4. نقوم بوضع السلق الأخضر والكسبرة الناشفة فى وعاء على النار، نضع القليل من الماء الساخن.
5. نقلب المزيج ونتركه لمدة خمسة دقائق على النار، ثم نرفعه من على النار ونزيل الماء ونترك السلق حتى يبرد.
6. نضع الثوم المهروس فى القليل من السمن النباتى والزيت فى وعاء الطهى على النار الهادئة، ثم نضع السلق والكسبرة التى تم تصفيتها من الماء.
7. نقلب الخليط بشكل جيد، بعد تمام نضج السلق نرفعها من على النار ونتركة لفترة قليلة ثم نضعها فى الخلاط الكهربائى مع مياه السلق ونخلط المزيج بشكل جيد.
8. نقوم بعمل مزيج من شوربة اللحم مع الكزبرة الناشفة والزنجبيل المطحون والبهارات المشكلة و جوزة الطيب والفلفل الأسود والقرنفل والملح.
9. ثم نضع الخليط على النار الهادئة لمدة خمسة دقائق، ثم نضع قطع القلقاس إلى الشوربة، ونترك الخليط على النار حتى تمام نضج القلقاس.
10. ثم نضع عصير السلق واللحمة المسلوقة، ثم نحرك الخليط بشكل جيد، بعد مرور خمسة دقائق نرفع القلقاس من على النار.
11. نقوم بتوزيع القلقاس باللحمة فى طبق عميق للتقديم.
12. نقدم القلقاس ساخن.

اقرأ أيضا:

• طريقة عمل المقلوبة باللحمة للشيف أسامة السيد.
• طريقة عمل محشي الكرنب للشيف هالة فهمي بالصور.

طريقة عمل القلقاس بدون لحم بالصلصة بطريقة الشيف الشربينى

المكونات:

• مكعبات صغيرة من القلقاس.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• القليل من الثوم المفروم.
• القليل من الكرفس المفروم.
• القليل من الكرات.
• فلفل حار.
• القليل من الطماطم البيوريه.
• طماطم مفرومة.
• القليل من الزبدة.
• عصير الليمون الطازج.
• القليل من الكمون.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.

طريقة عمل القلقاس بدون لحم بالطماطم للشيف الشربيني:

1. نضع الثوم المفروم فى قليل من الزبدة فى وعاء الطهى على النار الهادئة.
2. ثم نضع الكرفس المفروم والكرات المفروم والفلفل الحار مع الطماطم البيوريه والطماطم المفرومة مع الكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
3. نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الامتزاج، نترك الخليط على النار حتى تمام النضج.
4. نقوم بتوزيع قطع القلقاس فى صينية، ثم نقوم بسكب نصف مقدار الخليط السابق.
5. ثم نضع الكمية المتبقية من القلقاس وسكب الكمية الأخرى من خليط الطماطم على هيئة طبقات متتالية.
6.  نضع القلقاس فى الفرن المشتعل على درجة حرارة متوسطة حتى تمام الاستواء.
7. نقدم القلقاس ساخن.

قدمت اليوم وصفة رائعة لكل عشاق القلقاس بأكثر من طريقة، طريقة عمل القلقاس بالسلق بالخضرة واللحمة للشيف حسن، والوصفة الأخرى القلقاس بدون لحم بالصلصة للشيف شربيني من مطبخ فتكات.

لا تنسي مشاركة المقال على فيسبوك، تويتر، جوجل بلس، ودعم مبادرة مطبخ كنوزي لأكل صحي آمن معا لسلامة أسرتك.