أسهل طريقة عمل الفلافل الشيف الشربيني “الطعمية” في البيت
تسعى كل أم أن تقوم بتحضير وطهي الفلافل السورية أو ما يطلق عليها اسم الطعمية في مصر، وهي من الوجبات السريعة في الفطار ولها مذاق خاص ومفضل لدى الكثير.
لذلك يمكن سيدتي أن تتعرفي على خلطة وسر طريقة عمل الفلافل في البيت وبطريقة سهلة وأمنة وصحية على أولادك والبعد عن كل ما يضر الصحة ومن خلال مطبخ كنوزي نقدم لكم وصفة الطعمية اللذيذة.
طريقة عمل الفلافل للشيف الشربيني
المقادير:
- كمية مناسبة من الفول المدشوش
- القليل من الكرات الأخضر
- القليل من حبات البصل
- القليل من الثوم المفروم
- القليل من الكزبرة الخضراء
- القليل من الكزبرة الجافة
- القليل من البقدونس الأخضر
- كمون حسب الحاجة
- الملح حسب الحاجة
- القليل من زيت السمسم
طريقة تحضير الطعمية المصرية
- نقوم بوضع الفول المدشوش في كمية مناسبة من الماء لمدة أربعة وعشرون ساعة.
- نقوم بعمل خليط من الفول المدشوش المنقوع والكمون والكزبرة والبقدونس والكرات مع الكزبرة الناشفة وحبات البصل وفصوص الثوم والملح حسب الرغبة، نقوم بخلط جميع المكونات داخل الخلاط الكهربائي أو المفرمة، حتى نلاحظ تكون عجين متماسك.
- نقوم بتشكيل العجين على هيئة كرات دائرية الشكل، و تزين الكرات نضع على سطحها القليل من حبات السمسم، نضع الكرات في الزيت الساخن مع تقليبها على الوجهين حتى تمام النضج.
- لإعداد كفتة الطعمية: نقوم بعمل خليط من فصوص الثوم وشرائح البصل المقلية مع القليل من الكمون والبقدونس، نقوم بضرب الخليط في المفرمة وسكبها على عجين الطعمية السابق، ثم نقوم بتشكيلها مثل أصابع اليد، ووضعها في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ناضجة.
شاهدي أيضا: طريقة عمل شوربة العدس
طريقة عمل الطعمية بالحمص للشيف حسن
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المقسمة إلى أجزاء صغيرة
- أربعة ثمرات كبيرة من البصل المفروم
- كأسين كبيرين من الحمص مع الحرص على إزالة القشرة الخارجية له وتجزئته إلى شريحتين
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- زيت نباتى للقلى
- ثمرتان كبيرتان من عيدان البصل الأخضر
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المقطع إلى أجزاء صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر
طريقة تحضير عجينة الطعمية
- نقوم بتنظيف الحمص ووضعه فى كمية مناسبة من الماء لمدة إثنى عشر ساعة.
- فى اليوم التالى نقوم بإزالة المياه من الحمص بشكل تام.
- نزيل ملعقة واحدة كبيرة من الحمص لإستعمالها فيما بعد.
- نقوم بطحن كمية الحمص المتبقية بواسطة الخلاط الكهربائى.
- نقوم بعمل خليط من الحمص المطحون والنعناع المفروم والشبت والكزبرة والبابريكا.
- نقوم بوضع جميع المكونات المتبقية ماعدا مسحوق البيكنج باودر.
- نقوم بوضع ملعقة الحمص المتبقية، ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجين متماسك.
- نضع العجين فى مكان بعيد لمدة ربع ساعة حتى ترتاح، ثم نضع نصف ملعقة من البيكنج باودر قبل وضع العجين فى الزيت بشكل فورى.
- نقوم بتسخين كمية مناسبة من الزيت، ونقوم بعمل كرات دائرية من العجين وسكبها بالزيت الساخن.
- يمكن تشكيل العجين بواسطة المغرفة ولكن يجب الحرص على وضع المغرفة فى قليل من المياه بعد كل إستعمال حتى لا يلتصق العجين بها.
- نقوم بوضع كرات الفلافل فى الزيت و تقليبها على الوجهين حتى يتغير لونها وتصبح جاهزة.
- نقوم بإزالة الفلافل من الزيت ووضعها على المناديل الورقية.
- نقوم بتقديم الفلافل ساخنة مع الخبز والكبيس.
إتبعنا
