سر طريقة عمل خلطة المحشى للشيف الشربينى
أكلة شعبية في مصر، وانتشرت لباقي الوطن العربي، من مطبخ كنوزي نشرح سر طريقة عمل المحشي للشيف الشربيني خطوة بخطوة، هنتعلم أسهل طريقة لعمل المحشي مثل المطاعم الجاهزة، وأحلى أكيد.
هدفنا في مطبخ كنوزي أكل صحي آمن لجميع أفراد الأسرة، نهدف للقضاء على الغلاء، معا للتوفير، والاستغناء عن وجبات المطاعم الجاهزة، والتي تقدم أكلات تحتوي على لحوم مجهولة المصدر.
طريقة عمل خلطة المحشي للشيف الشربيني
مكونات خلطة المحشي السرية:
- كيلو واحد من حبات الباذنجان الأبيض أو الأسود.
- كيلو واحد من حبات الكوسة.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
- ثلاثة كاسات ونصف من الأرز الأبيض العادى.
- كيلو واحد من حبات الطماطم.
- الكثير من الخضار المتنوع حسب الرغبة.
- حبتان متوسطتان الحجم من البصل.
- ثلاثة قطع كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- كمية مناسبة من الشوربة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- أربعة قطع كبيرة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتى.
- قطعة كبيرة واحدة من مرقة الدجاج.
طريقة تحضير طريقة عمل خلطة المحشى للشيف الشربيني:
- نقوم بتنظيف حبات الطماطم جيدا من الأتربة التى بها، نقوم بفرم الطماطم عن طريق الخلاط الكهربائى.
- نضع عصير الطماطم فى إناء على النار المتوسطة مع التحريك الدائم من وقت لآخر.
- نرفع الطماطم من على النار حين يقل حجمها إلى النصف وتصبح سميكة.
- نقوم بحفر الكوسة والباذنجان وإزالة الحبيبات الصغيرة الموجودة بداخل حبات الكوسة والباذنجان.
- ثم نقوم بغسلها جيدا.
- نزيل البذور الموجودة بداخل الفلفل الأخضر، ثم نقوم تنظيف الفلفل.
- نقوم بغسل الخضرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة جدا.
- نقوم بهرس حبات البصل والثوم جيدا عن طريق الكبة الكهربائية.
- نقوم بتنظيف الأرز الأبيض ونتركه قليلا حتى يتساقط منه المياه الموجودة به.
- نقوم بعمل خليط من عصير الطماطم والبصل والثوم المفرومين والخضرة المقطعة جيدا وحبات الأرز.
- نقوم بإضافة الزيت النباتى والزنجبيل والملح والفلفل والبهارات.
- نقوم بمزج الخليط جيدا، تستطيع من تقليل أو زيادة المقادير السابقة حسب الإحتياج.
- نضع المزيج السابق داخل حبات الباذنجان والكوسة والفلفل الرومى.
- مع مراعاة عدم إكتمال الحبة بالمزيج بكاملها.
- نقوم بتوزيع الحبات داخل القدر المناسب لهم.
- نضع كمية الشوربة الدافئة المناسبة للمقدار بحيث تكون الشوربة موازية لأعلى الحبات.
- بعد توزيع المحشى فى الوعاء، نقوم بخلط الطماطم والثوم والسمن وقطعة واحدة من مكعب المرقة.
- نسكب الخليط السابق على سطح الإناء الموجود به المحشى.
- يستحسن توزيع الخليط السابق قبل وضع الشوربة الدافئة.
- نقوم برفع النار على القدر، عندما نلاحظ إختفاء نصف الشوربة نقوم بتهدئة النار على القدر.
- يفضل من وضع الغطاء المناسب على القدر.
- نرفع القدر من على النار بعد تمام نضج الباذنجان لأنه آخر المكونات نضجا.
اقرأ أيضا:
- طريقة عمل الشيش طاووق الفراخ للشيف حسن.
- طريقة عمل الكريب بأسهل الخطوات للشيف علاء الشربيني.
قدمنا سر وصفة خلطة المحشي، وشرحنا أسهل طريقة للشيف الشربيني، وتستمر حملة معا لأكل صحي آمن، معا ضد الأكل الجاهز من المطاعم، لا تنسي مشاركة المقال على فيسبوك وتويتر لنشر الفائدة لكل أصحابك.
إتبعنا
