طريقة عمل الدونات الهشه منال العالم سهلة بالصور
عبر مطبخ كنوزي نقدم شرح طريقة عمل الدونات الأصلية الهش خطوة بخطوة بالصور، من فتكات، مطبخ منال العالم.
للشيف علاء الشربيني، أميرة شنب، غادة التلي، الشيف حسن كمال، الشيف نجلاء الشرشابي، سالي فؤاد، أسامه السيد.
يعتبر الدونات من الحلويات المفضلة للصغار والكبار نظرا لمذاقه الرائع، كما يعتبر من الحلوى سريعة التحضير.
التي يمكن إعدادها فى الزيت النباتي، وتصبح جاهزة لتزيينها بالشيكولاتة أو بالسكر وغيرها من الأشياء الأخرى المفضلة.
كما أن الدونات عبارة عن قطعة صغيرة دائرية وفارغة من الوسط، ويمكن إعداده من بعض المكونات القليلة الأساسية.
ويمكن وضع مكونات أخرى تضيف للدونات مذاق مختلف ورائع، وسوف نقدم لكم الخطوات بطرق متعددة.
طريقة عمل عجينة الدونات منال العالم:
مقادير عجينة الدونات الأصلية
- كأسين ونصف من الدقيق الأبيض الذي يتم نخله جيدًا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
- قطعة صغيرة من الزبدة.
- كأس إلا ربع من الحليب الفاتر (أي لا يكون شديد السخونة ولا نستعمله عند خروجه من الثلاجة مباشرةً).
- ملعقة واحدة صغيرة ونصف ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- القليل من الفانيليا.
- القليل من الملح.
- حبة بيضة واحدة.
- زيت نباتي لقلي الدونات به.
- كأس كبير من مسحوق الكاكاو الخام الغير مزود بالسكر.
- القليل من جوز الهند المطحون.
طريقة تحضير عجينة الدونات الأصلية الهش
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع به الدقيق والسكر والزبدة واللبن السائل الفاتر والبيكنج باودر والخميرة والملح والبيضة والفانيليا.
- نقوم بمزج المقادير السابقة جيدًا لحوالي عشرة دقائق إلا أن تتشكل لدينا عجينة طرية كثيفة.
- نضع العجينة فى مكان مظلم ودافئ بعد تغطية العجين جيدا لحوالي ستون دقيقة، عندما نلاحظ تضاعف حجم العجين.
- نقوم بتوزيع القليل من الدقيق على سطح أملس ونبدأ بفرد العجينة حتى تصبح رقيقه وذلك بواسطة النشابة المدهونة بالدقيق لمنع تماسك العجين.
- نبدأ بتشكيل العجين على هيئة دوائر صغيرة الحجم وذلك عن طريق استخدام مقسم دائري الشكل كبير وحاد، وعند إزالة جزء دائري صغير من الوسط نستخدم مقسم دائري صغير وحاد.
- نقوم بتبطين صينية بالقليل من الدقيق وتوزيع الدونات عليها مع تفريقها جيدًا حتى لا تلتصق ببعضهما، نضع الدونات جانبًا لمدة ثلاثون دقيقة (ويجب ألا ننسى تلك الخطوة لإتمام إعداد الدونات بكل دقة).
- نقوم بإشعال النار العالية على الزيت النباتي الموجود بالمقلاة، عند تمام السخونة نوزعه بالمقلاة، عند تغير اللون السفلى نقوم بتقليب الدونات للوجه الآخر.
- نزيل الدونات من المقلاة عند تمام النضح وعندما نلاحظ تغير لونه إلى الذهبي.
- نقوم بتبطين صينية بقليل من الزيت ونوزع الدونات بها وندخلها إلى الفرن الساخن مع تحريكها باستمرار، نزيل الدونات من الفرن عند تمام النضج.
- نقوم بغمس حبة الدونات فى الصوص الذي تفضله مثل الكاكاو أو السكر بالقرفة وغمسها أيضًا بجوز الهند، نقوم بتقديمها.
اقرأ أيضا: طريقة البسبوسة للشيف سالي فؤاد بأسهل الخطوات.
تعرفي أيضا على طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل الدونات بالفرن بدون بيض للشيف علاء الشربيني:
مقادير عجينة الدونات في الفرن
- كأسين من الدقيق الأبيض الممتاز.
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق النشا.
- نصف كأس كبير من اللبن السائل.
- ربع كأس من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كأس صغير من الزبدة الطرية المقسمة.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- القليل من حبيبات الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
- للتزيين: القليل من الشوكولاتة السائحة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ربع كأس من اللبن السائل.
- القليل من قطع الشيكولاتة الصغيرة الملونة.
طريقة تحضير الدونات الهشة بالفرن سهلة
- نحضر إناء عميق ونقوم بعمل خليط من اللبن والفانيليا ونقوم بالتقليب جيدًا، ندخل الإناء إلى الميكرويف ونزيله بعد مرور القليل من الثواني حيث يكون اللبن فاتر.
- نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والخميرة والملح والنشا والسكر، نقوم بالتقليب جيدًا ونقوم بعمل دائرة فارغة فى نصف الخليط، نضع بالدائرة خليط اللبن الفاتر بالفانيلا.
- نقوم بالتقليب جيدا باستخدام اليدين ونضع قطع الزبدة الطرية السائحة، نقوم بالتقليب جيدا حتى يتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة، نقوم بسكب الكمية الأخرى من الدقيق الأبيض ونقلب جيدًا حوالي خمسة دقائق.
- نقوم بتبطين إناء كبير بالقليل من الزبدة الطرية، ونسكب العجين داخل الإناء، نضع قماشة خفيفة أعلى الإناء حتى لا يتعمق الهواء الخارجي إلى العجين، نضع العجين فى مكان مظلم ودافئ حوالي 60 دقيقة كاملة حتى نلاحظ زيادة حجم العجين.
- نقوم بتوزيع القليل من الدقيق على سطح أملس، نقوم بفرد العجين حتى يصبح رقيقا وذلك عن طريق استخدام النشابة المدهون بالدقيق لمنع التصاق العجين به.
- نقوم بتقسم الدونات إلى أجزاء دائرية الشكل عن طريق قاطع حاد دائري كبير الحجم، وأيضًا نبدأ بتفريع منتصف الدونات عن طريق قاطع دائري حاد صغير الحجم، نقوم بتلك العملية مرات عديدة.
- نقوم بتبطين صينية كبيرة بالزيت أو الزبدة ونقوم بتوزيع الدونات بها ونضع عليه قماش خفيف، عندما نلاحظ زيادة حجم الدونات بعد مرور نصف ساعة تقريبًا، نوزع الدونات بصينية أخرى وندخلها للفرن الساخن لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق حتى يصبح لون الدونات ذهبيًا، نستطيع أن نستبدل تلك الخطوة بقلي الدونات في الزيت النباتي.
- نضع الشيكولاتة على النار الهادية فوق إناء به القليل من المياه الساخنة، وعند إذابة الشيكولاتة نضع بها اللبن والسكر والكاكاو ونقوم بالتقليب جيدًا حتى تمام الامتزاج و نزيلها من على النار بعد مرور دقيقتين فقط.
- نقوم بتجميل الطبقة الأعلى للدونات بخليط الشوكولاتة السابق ونقوم بوضع القليل من الشيكولاتة الملونة، نقدم الدونات باردة.
طريقة عمل الدونات المقلية للشيف سالي فؤاد بدون خميرة:
مقادير عجينة الدونات الأصلية الهشة المقلية
- ثلاث كاسات من الدقيق الأبيض.
- حبتان من البيض.
- ثلاث ملاعق من مسحوق البيكنج باودر.
- القليل من الملح.
- ثلاث ملاعق من الزبدة الطرية.
- نصف كأس من اللبن السائل.
- ثلث كأس من السكر الأبيض.
- القليل من الفانيلا.
- زيت نباتي لقلي الدونات.
طريقة صنع الدونات المقلية سهلة للشيف سالي فؤاد
- نقوم بعمل خليط من البيض والسكر الأبيض، نضرب الخليط جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى تمام الامتزاج ويصبح الخليط كريمي.
- نقوم بعمل مزيج من الدقيق والبيكنج باودر والملح الفانيلا، نقلب جيدا حتى تمام الامتزاج.
- بعمل بسكب المزيج السابق إلى خليط البيض والسكر، ونضيف أيضا اللبن السائل والزبدة، نقلب جيدا حتى تمام الامتزاج، وسوف تتكون لدينا عجين طري ومتماسك وذلك بعد مرور عشرين دقيقة.
- نضع العجين جانبًا فى مكان مظلم ودافئ حوالى ستين دقيقة.
- نقوم بتوزيع القليل من الدقيق على سطح أملس، نفرد العجين حتى يصبح رفيع.
- نقوم بتشكيل الدونات على هيئة دائرة عن طريق قاطع حاد دائري كبير، نقوم بإزالة فراغ دائري من منتصف الدونات عن طريق قاطع حاد دائري صغير الحجم.
- نقوم بتوزيعه على صينية مبطنة بالزيت أو الزبدة ونضعها بعيدًا لحوالي عشرة دقائق بعد تغطيتها بقطعة قماش خفيفة.
- نقوم بإشعال النار العالية ونضع المقلاة أعلاه بها الكثير من الزيت النباتي، نترك الزيت حتى تمام السخونة، نقوم بتوزيع حبات الدونات بالمقلاة.
- وعندما يتغير اللون الدونات من الأسفل إلى الذهبي نبدأ بتقليبه إلى الوجه الآخر ونتركه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- نزيل قطع الدونات من الزيت الساخن ونكرر العملية حتى الانتهاء من كمية الدونات الموجودة، نوزعه على المناديل الورقية حتى نزيل الزيت المتبقي من الدونات.
- نقوم بغمس قطع الدونات بالشيكولاتة أو السكر المطحون والقرفة أو الصوص الذي ترغب به، نقوم بتقديم الدونات.
حاولنا أن نقوم بوضع أسهل طريقة ممكن لشرح كيفية طريقة عمل الدونات الأصلية سهل هش من مطبخ فتكات للشيف حسن كمال، للشيف علاء الشربيني وأيضا مطبخ منال العالم بالصور لا تنسى مشاركة المقال على فيسبوك تويتر جوجل بلس.
إتبعنا
