طريقة عمل الكشري زى محلات “أبو طارق” بالصور

يعتبر الكشرى من أهم الأطعمة المميزة لدى كثير من الأشخاص حيث أنه أصبح من الوجبات الأساسية في مصر وسوريا، كما أن الكشرى من الوجبات التي يتم تحضيره لفترة طويلة نظرًا لكثرة محتوياته.

الكشرى من الوجبات المغذية ولكنها في نفس الوقت تزيد الدهون في الجسم، لذلك ينصح الأشخاص الذين يريدون من إنقاص الوزن، بعدم تناول الكشرى وسوف نقدم لكم كيفية إعداد الكشرى.

طريقة عمل الكشري زي المحلات للشيف حسن

مقادير الكشري المصري

• كوب كبير من حبيبات العدس البنى.
• نصف كيلو من المكرونة الاسباجتى.
• نصف كيلو من المكرونة الكوع.
• نصف كيلو من الشعيرية.
• كوب كبير من الحمص.
• نصف كيلو من الأرز الأبيض.
• أربعة ملاعق من الزيت النباتي.
• كيلو جرام من حبيبات الطماطم.
• 500 جرام من حبيبات البصل.
• نصف معلقة واحدة من الشطة الحمراء حسب الرغبة.
• قطعتان من الثوم.
• كمية مناسبة من الملح والكمون.

طريقة تحضير الكشري المصري الأصفر خطوة بخطوة

1. نقوم بوضع الأرز في كمية مناسبة من الماء الفاتر ونتركها لمدة ثلث ساعة ثم نزيل الماء ونغسله جيدًا.
2. نحضر وعاء به كمية مناسبة من الزيت النباتي ونقوم بوضع الأرز والملح على حسب الرغبة ونقوم بإضافة مقدار مناسب من المياه الدافئة ونضع الغطاء وعند تمام النضج نقوم بإزالته من على النار.
3. نقوم بتقسيم حبيبات البصل على شكل شرائح رفيعة ونضيف الزيت النباتي ونقوم بالتحريك إلى أن يصل البصل للون الذهبي الفاتح، نقوم بإزالته من الزيت وتصفيته من الزيت المتبقي به جيدًا ونتركه جانبًا.
4. نقوم بوضع العدس على النار مع المياه والكمون وعند تمام النضج نقوم بوضع الملح ثم نزيل المياه المتبقية به ونقلبه في قليل من زيت تحمير البصل.
5. نقوم بسلق المكرونة جيدًا وعند الانتهاء نزيل المياه المتبقية بها، نقوم بتقليب المكرونة المسلوقة بقليل من زيت تحمير البصل.
6. نقوم بوضع الشعيرية مع زيت تحمير البصل على نار هادئة إلى أن يتغير لونها فنقوم بإضافة لها الأرز الذي أعددناه من قبل ونقوم بوضع القليل من الملح والكمون.
7. نقوم بهرس الثوم جيدًا.
8. نقوم بفرم الطماطم جيدًا وتصفيتها من القطع الصغيرة الموجودة بها.
9. نقوم بعمل الصلصة حيث نقوم بوضع نصف مقدار الثوم المفروم مع قليل من الزيت في وعاء ونقوم بوضع عصير الطماطم ونضيف الملح والمقدار المتبقي من الثوم المفروم ونتركه إلى أن تصبح الصلصة متماسكة وثقيلة.
10. نقوم بإضافة الحمص والثوم والقليل من الكمون في قليل من المياه على نار هادئة وعند تمام النضج نقوم بوضع الملح ونتركه جانبًا ولا نتخلص من المياه المتبقية.
11. نقوم بتحضير الدقة المخصصة للكشرى حيث تستخدم المياه المتبقية من الحمص ونقوم بوضع بها الثوم المهروس وقليل من عصير الليمون، ونقوم بخلطهم جيدًا.
12. وأيضًا نقوم بإعداد الصلصة الحارة للكشرى، نأخذ كمية قليلة من الصلصة المعدة من قبل ونقوم بوضع بها القليل من الشطة الحمراء الحارة ونمزج الخليط جيدًا.
13. عند التقديم نقوم بإحضار طبق واسع ونضع به معلقتان من الأرز ونفس الكمية من المكرونة والعدس والبصل والحمص ونقوم بتوزيع الصلصة  غير الحارة أعلى الطبق، وفى طبق صغير آخر نقوم بوضع القليل من الصلصة الحارة في حين الرغبة لها.

طريقة عمل صلصة الكشرى ابو طارق للشيف علاء الشربيني

مقادير الدقة الحارة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كمية مناسبة من معجون الطماطم.
• قطعتين من الثوم المفروم.
• قطعة من مرقة الدجاج.
• شطة.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود.
• معلقة واحدة من الخل.

طريقة عمل دقة الكشري المصري بالعدس الأصفر

1. نقوم بخلط جميع المقادير السابقة ونقوم بوضعها على النار حتى الغليان.
2. نقوم بوضع ثلاثة أكواب من المياة.
3. نترك الخليط على النار الهادئة حتى يصبح لدينا خليط ثقيل ومتماسك ونقوم بتقديمها.

طريقة صلصة الطماطم الباردة

مقادير صلصة الكشري

• أربعة قطع من حبيبات الطماطم.
• نصف كوب كبير من المياه.
• كمية مناسبة من الكمون.
• كمية مناسبة من الملح.
• عصير الليمون الحامض.
• ثوم مفروم.
• معلقة واحدة من زيت الزيتون.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الفاصوليا البيضاء للشيف هالة فهمي.

طريقة عمل صلصة كشري أبو طارق الباردة

1. نقوم بخلط الطماطم مع إضافة لها نصف كوب من المياه الباردة ونقوم بالضرب جيدًا.
2. نزيل القطع الزائدة من الطماطم ونقوم بوضع الكمون والملح وعصير الليمون والثوم مع عصير الطماطم ونقوم بالتحريك جيدًا.
3. ثم نقوم بوضع معلقة واحدة من زيت الزيتون مع الصلصة ونتركها فى الثلاجة.

طريقة صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي

مقادير صلصة الكشري بالفلفل الرومي

• قطعتان من حبيبات الطماطم.
• قطعة من الفلفل الرومي.
• قطعتان من الثوم المفروم.
• كمية مناسبة من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الكمون.
• معلقة واحدة من الخل.
• معلقة واحدة من زيت الزيتون.

طريقة عمل صلصة الطماطم للكشري المصري الأصفر

1. نقوم بتقسيم الطماطم إلى أربعة قطع ونقوم بفرمه مع قطعة الفلفل الرومي والثوم.
2. نقوم بإضافة الملح والفلفل والكمون.
3. نقوم بتقليب الخليط ووضع الخل.
4. نقوم بتفريغ الخليط في طبق عميق ووضع زيت الزيتون به.
5. نقوم بتغطية الخليط ووضعه داخل الثلاجة عند الحاجة إليه.

هكذا نكون انتهينا مع شرح طريقة عمل الكشري المصري الأصفر مثل المطاعم ومحلات الكشري الشهيرة “أبو طارق”، ولأكبر الشيفات في مصر الشيف حسن والشيف علاء الشربيني، لا تنسي أن تخبرينا عن تجربتك، وتشاركي المقال على فيسبوك وتويتر.